コテレッテの玉ねぎときのこのブラウンソース

最近、家を空けることが多くあまり買物に行かなかったので、気がついたらベジタリアンになっていた。






なので久しぶりの買物は肉、それも今日は骨付き豚（コテレッテ）、お一人様３００g！

二切れで５ユーロちょい

つけ合わせはサラダとパンなので、是非美味しいソースで食べたい。










そこで、私の想像するフレンチ風のブラウンソースを作ってみる。

玉ねぎときのこのブラウンソース

玉ねぎ １玉
マッシュルーム 大２個
にんにく １片
バター ２４g
小麦粉 小１
ビーフストック 大１
水 ２００ml
ブランデー 大１
塩・胡椒 少々
ダークチョコレート １片

私物のブランデー

バターでにんにくと玉ねぎを時々差し水をしながら炒め飴色になったら、マッシュルームを加える更に炒める。

必殺隠し味

そこへ小麦粉をいれ炒めたら、水、ブランデー、ビーフストックを加えとろみをだす。

最後に塩こしょうで味を整え、隠し味にチョコレートを入れる。




なんとなく美味しそうなソースができ上がった。





コレテッテに塩・胡椒をふって、中火で両面を焼きアルミホイルをして中までよく火を通し、最後は強火で表面をカリッとさせる。








お皿にサラダを盛り付け、肉の上からソースをたっぷりかける。




今夜はイタリアで仕入れてきたプロセコ（スパークリング・ワイン）と一緒に❤️

肉は柔らかく、ほどほどに脂もあって美味。
でソースのお味の方は・・・ん〜ビミョー、スチーブも“It's alright”って、それもビミョーって意味やんな、もしかして！

フレンチの基本もちゃんと習ってみたい。

とん

後日談：結局、翌日残ったソースはオニオンスープに変身。