牛筋肉じゃがコロッケ

あれよあれよと言う間に５月も半ば。

もげフィールドに帰ってきた羊とヤギの群れ

何もしなくとも、毎日が加速していることには変わりない💧

久しぶりのレシピ・ブログ。

春❣️

別に料理をサボってたわけじゃないけど、最近は何をするにもモチベが低いので、簡単で作り慣れたものばっかり作っていて、目新しいものは全然作っていなかった。

毎日寒くて雨もよく降るので買い物も面倒臭くて、家にあるもので適当に作って食料が空っぽになるとやっと買い物に行くと言った感じ😂

フランスも例外になく価格高騰のあおりをモロ受けて、買い物に行くことすら恐ろしい😱

毎回控えめに買い物するとすぐに食料が底をつき、何度も買い物に行く羽目になって、結局それなりの出費は避けられない😭

しかし何もしなくとも、お腹だけは必ず空く（笑）💧

ストウブ鍋で

と愚痴はこの辺にしておいて。。。

今日も夕刻が近づきモゾモゾと家にある食材をチェックしてみると、大したものはないけど、、、じゃがいも、玉ねぎ、冷凍庫に職場から貰って帰ってきた牛筋肉の下茹でをしたもの。。。これはやっぱりコロッケか。

参考レシピ：https://mayukitchen.com/meat-and-potatoes-croquettes/

牛筋肉じゃがコロッケ（中サイズが１５個）

じゃがいも　４つ

冷凍牛筋肉（細かく刻む）　１５０g

みじん切り玉ねぎ小　１個

粗めに潰す

調味料

醤油　大２

みりん　大２

酒　大２

砂糖　小２

（オプション）

生クリーム　大１

山椒　少々

バッター液

卵　１個

小麦粉　５０g

水　５０g

じゃがいもは皮をむいて、３センチ角程度に切ってしばらく水にさらす（水にさらしてデンプン質をある程度抜くことでホクホク感が生まれるねんて）。

標高３０００m以上には今日も雪

玉ねぎをしっかり炒めて牛筋肉と合わせ、じゃがいもと調味料を加え、蓋をして弱火で焦げないよう、じゃがいもが柔らかくなるまで煮る。

じゃがいもの量をレシピより多くしたので２５分かかった（調味料は同量で）。

揚げるのもストウブ鍋で

水分を飛ばしながら粗めに潰し、私はここで生クリームと山椒を加えた。

しっかり冷やしてから（できれば冷蔵庫で２〜３時間）俵形に丸め、バッター液とパン粉をまぶし、さらに冷やす（できれば冷蔵庫で３０分〜１時間）。

今まだ外が寒いので、私はベランダに放置。

キツネ色

１８０度の油できつね色になるまで揚げる。

すでに味が付いているので何もつけなくても美味しいけど、今回は薄めに味をつけたので胡麻オーロラソースを用意。

胡麻オーロラソース

マヨネーズ大１、ケチャップ大１、とんかつソース大１、醤油小１、すりごま大１、青のり少々、唐辛子少々

オーロラソースと相性ぴったり

胡麻は３０秒ほどチンして擦ってから加えると風味倍増。和風のコロッケには青のりも相性が良い。お好みで唐辛子の量を増やしても！

じゃがいもは安くて美味しいし、ビタミン・ミネラル、食物繊維もたっぷりなので嬉しい（翌日のお通じもよくなるよ😊）。

ホクホク〜

スチーブは一面じゃがいも畑の中にある家で育ったので、じゃがいもは永遠に食べていられるらしい（笑）

外はカリカリ、中はホクホク❤️

ほんのり甘辛い肉じゃが風味でついついご飯がススむ一品に。久しぶりに食欲が湧いて、他におかずもなかったので😅二人で１０個たいらげた。

エスカルゴ！

やっぱりご飯が美味しく食べれると元気が出る。

ここからの後半戦は、ぜひ一気に挽回して行きたいものだ。

とん

ジャパウ旅行２０２３（ビストロ・カメムシ）

早２月、ジャパウ合宿も折り返し地点。

一晩で１m以上も💧

ドカ雪が降ったと思ったら、突風が吹いたり雨になったりとジェットコースターの様なお天気。山には雪崩警報が出て遭難事故も相次いでいる。

朝食

私達もスキーで危なそうな場所には近づかない様にしてるけど、山に限らず安全という場所はどこにもないので、これだけは注意してもし切れない😭

道の駅『新井』

新鮮な野菜や手作り漬物がいっぱいでテンションが上がる

妙高名産『かんずり』


＊　＊　＊　＊　＊

さてさて、この合宿において重要事項の一つでもある『食事』。

今回は長期滞在なので基本的には自炊。

納豆としめじのパスタ

このビストロ・カメムシでは、調理道具や食器、調味料、食材、それに食費などある程度限られていて、その中でやり繰りしないといけないのでここは腕の見せ所。

レンコンとごぼうのきんぴら

買い物に行けば食べ慣れた食材が手に入るし、冷凍食品や出来合いのおかずなども上手に使えばなかなかゴージャスな食事になる。

スーパーNarus

たまには外食もするけど、スキー場内の食堂やレストランは高いし野菜不足にもなるので、もっぱら家で作ることが多い。

ビストロ・カメムシには二口のガスコンロがあって、やっぱり料理はガスの火だと美味しくできる様に思う。

野尻湖にあるパン屋さん

美味しい山切り食パン

車で国道を新潟側と長野側にどちらも２０分ほど走れば、大きなスーパー・マーケットもあるし、マツキヨやしまむら、小さな百均まである。

お餅入り白味噌の味噌汁

フランスではなかなか手に入らないレンコン、ごぼう、長芋や里芋、日本のきゅうり、なす、ピーマン、きのこ類など、種類豊富な野菜が嬉しい。魚介類も新鮮で、お肉類も柔らかくて美味しい。

ジャパウ旅行に来る外人の多くが、スノースポーツのみならず日本の食事や温泉も楽しみにしている。

ちょっと良いお米を購入、鍋で炊く

アスパラ菜

調味料類は醤油やお酢、塩胡椒などのベーシックなものは一通り揃えた。

宿のオーナーに頂いた干し芋、フライパンで炙ると美味

しばらくパンや菓子を作ってないのがちょっと寂しいけど、スキーと温泉で毎日忙しくてそんな暇もないのでまぁしょうがないかな。

＊　＊　＊　＊　＊

それではずらずら〜っと絵巻物風にビストロ・カメムシのメニューをご紹介❣️

焼きそばと水菜のお浸し

山用のおにぎり

厚揚げとキノコのあんかけ、大根おろし添え

インスタント・ラーメン

つくね鍋

姪が送ってくれた美味しいオイルでサラダ

小魚ナッツ（おつまみ）

さつまいもバター

キムチ鍋

ねぎ焼き

片栗粉で天ぷら

まぐろのお刺身

筑前煮

SBたらこスパゲッティと紅白なます

冷凍たこ焼き（かんずり添え）とサラダ

牛野菜炒め

スパゲッティ・ナポリタン

エビチリ

長芋とキャベツのごま油サラダ

ベーコンエッグとチーズトースト

なんせお鍋一つ、フライパン一つ、お皿４枚、お椀２つ、湯呑み２つ、コーヒーカップ２つ、お箸２膳、カトラリー２組があるだけ。置き場所もないのでこれで間に合わせている。

無きゃ無いで意外と色々できるもんだ。

しかし円安と言えども日本も物価高で、なかなか食べたい物には手が届かないのはフランスでも同じ💦

あと１ヶ月、楽しむぞ〜💪

とん