ロックダウン２、４週目（お豆な１日）

 いよいよ今週末からロックダウンが一部緩和されることとなった。

クロスカントリーコースの人工雪

火曜日の大統領演説では、順調に感染者数も落ちついてきたので、年末年始は一旦ロックダウンを解除するけど、その後はまたソフトロックダウンを再開し、引き続き段階をへて決定を下すと言うことだった。

お嫁入りしたパン９１号の４

でもスキー場やスポーツ施設、レストラン、バーなどの再開は１月中旬まで延びるらしい。

相変わらず毎日晴天で、雪が降ってくれない事には再開もクソもない。

これはコロナ・パンデミックより致命的で、私たちの就職状況もいよいよヤバくなってきた😱

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今週始め、３ヶ月ぶりの血液検査があった。

壊れたフォンデュ鍋の代わりに
鉄鍋を使ってアルミホイルで蓋をしたらちゃんと焼けた〜💕
９１号の５

いつも行く検査機関はコロナウィルスのPCR検査もやっているので、かなりビビりながらだった。

細い毛糸でラトビア・ミトンに挑戦！

結果は甲状腺の数値は安定していて平均値内のやや低め、グルテンアレルギーも特になし。

ドクター曰く、甲状腺の薬は今まで通り続行で、次回検査は半年後。。。

今度こそ薬の量が少しは減るかと思ってたから、めちゃガッカリ。

薬物依存からの脱却の道のりは長そう😭😭😭

ひよこ豆味噌がやっと完成
味は大豆のお味噌となんら変わりなし

それとまたしばらく手荒れが酷かったので、軽いステロイドのクリームとハンドクリームも出してもらった。

そしてダメ元で顔のシミの事を相談したら、ビタミンD（３ヶ月に１回飲むアンプル）を処方してくれて、アヌシーにある良い皮膚科の先生まで紹介してくれた。

ビタミンDは免疫力アップや骨を強くする
一回飲んだら３ヶ月持続するってこと？！

グルテンも甲状腺の為にこれからも過剰に摂らない様に心がけていこうと思う。

このロックダウン中に心も体もしっかりメンテナンス。

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今朝はなかなか起きれず、スタートが出遅れた。

昨夜から大豆（５００g）とキドニービーンズ（２００g）を水に浸し、あんこを解凍し、朝から作りたいモノが色々あったと言うのに。。。

カナダ産大豆

まずは大豆２００gと先週届いたフランス産の玄米麹で味噌を仕込んだ。

前回の様にカビが張らない様、瓶を煮沸してからラム酒をスプレー。

大豆を容器に詰め込んだ後、カビ防止の為に上からウイスキーをスプレーすると味噌に深みが出てがさらに美味しくなるよって、スイス在住味噌マイスターのNちゃんが教えてくれた。

いつもはスチーブが好きでウイスキーの瓶が家に何本もあると言うのに、今回に限って在庫切れ、なのでラム酒味で・・・。

ついでに醤油麹も

圧力鍋で柔らかく煮た大豆を熱いうちに少し粒が残る程度に潰し、塩きり麹（塩と麹を合わせたもの）を混ぜ合わせ、空気をしっかり抜いて団子を作り、ギュギュっと瓶に詰めた。

覚書：味噌２００g、玄米麹３１０g、ゲランド塩１１５g

６ヶ月後が楽しみ💕

久しぶりの豆腐作り

それから、残りの３００gで豆腐を作った。

手作り豆腐は５年前に作って以来（５年前のブログ↓）

https://tomokochamonixfrance.blogspot.com/2015/04/blog-post_5.html

豆腐作りは手間がかかる割りに少ししかできないので、それ以来全く作ってなかったけど、久しぶりに素朴な大豆の味がする手作り豆腐が食べたくなった。

むむっ、ダメか

しかし・・・豆乳の温度が低すぎたのか、上手く固まらず変な豆腐ができてしまった😅

普段から何を食べても美味しいって言う雑食家のスチーブが、一言「不味い・・・」って。

冷奴で出したのがいけなかったかな💧

が〜〜〜〜ん、固まらず・・・

明日から思う存分おからが待ってるからね〜。

プロテイン、プロテイン（笑）

うちにはミキサーがないので、かなり粗挽きなおから💦

３品目はキドニービーンズの水煮。

明日はチリコンカルネを作る予定なのでその下準備。

塩と重曹で３０分くらいで煮えるので楽チン。

豆２００gに対して塩小1/2、重曹ふたつまみ

そしておやつ用にくるみ大福も作った。

と今日は豆三昧。

１日中豆と格闘していたら気がつくともう外が暗くなってて、今日はジョギングにも行かず、夜は義父とビデオチャットをしてから夕食を食べたら、１日があっという間に終わってしまった。

くるみ大福で一息

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明後日から、家から２０km圏内で３時間の外出が許される。

スチーブとまずはどこに行きたいかって話になった。

最近は天気がいいので夕焼けも綺麗

サイクリングやハイキングもいいけど、

私は２キロ先にあるもげちゃん達のいるヤギ舎に行きたいなぁ💕

とん

ロックダウン２、３週目（さよなら、お鍋）

ロックダウン２、３週目。

何も書くことがないくらい平和であっと言う間の１週間だった。

山の上の方が気温が高い現象
全く雪なし💧

ここ数日、気温がぐ〜っと下がって霜がおりた。

月曜日に１日雨が降っただけで雪も積もっておらず、相変わらずボケた天気が続いている。

今週はYouTubeでニュースを聴きながら、編み物にどっぷり😅

気に入らず、結局解く・・・

家にある残り物の毛糸で何が編めるか考えながら、編んでは解き編んでは解き、、、

見えづらくなる目、鈍くなってきた指先、肩こりと格闘しながら、、、

だけどやっぱり楽しくて編み出すと止まらない。

納得バゲット

毎日のジョギングも調子が出てきた。

ゆっくりだけど１時間は走れるようになったのは良いけど、久しぶりに登り坂で走ったら、その後膝裏の腱に痛みが・・・💧

やっぱりそう言うお年頃なので、調子に乗らないように。。。

で、またチーズフォンデュ

酵母たちも元気に育っている。

しかしパン作りも山あり谷あり。

相変わらず振り回されているけど、子育てと思いながら頑張っている（笑）

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実は前から気になっていたフランス産の麹を取り寄せてみた。

米麹と玄米麹

SANGAさん：https://www.sangamiso.fr

フランス在住の日本人が麹とフランス産の食材を使って、味噌や醤油、オーガニックのお茶などを作っている。

ライ麦６０％パン

今回は米麹と玄米麹を１キロづつネットで注文してみた。

対応も丁寧かつ迅速ですぐに手元に届いた。

さすが！フランスに住んでいても日本人の仕事っぷりは気持ちいい。

香ばしいライ麦パン

お世話になってる友人達にも少しづつお裾分けしようっと。

自分ではまだ何を作ろうか決めてないので、あれこれ考えるのも楽しみ。

半年前に仕込んだひよこ豆の味噌もそろそろ出来上がりだし、これからの季節はやっぱり味噌かな〜。

バゲット生地で作った
クリームチーズとりんごジャムパン

それに明日の朝は、以前フランスで発酵講座をしていただいた料理研究家で日本糀文化協会理事の大瀬由生子先生のオンライン・クッキングセミナーに参加予定。

お題は塩麹などの和食材を使ったヘルシーなフランス料理そば粉のガレット。

楽しみ〜、寝坊しないようにしないと・・・。

ティフィン

水曜日の夜にはスイス時代の日本人の友人３人と久しぶりの顔合わせでビデオ会議😁

ドイツの友人が送ってきてくれた
イオン歯ブラシと食糧諸々
ありがとう💕

みんなヨーロッパ在住年数も長くなり、それぞれに家庭を持ち、一人はスイスもう一人はドイツに住んでいる。

隣国とはいえいろんな事情が違う生活の情報を交換したり、更年期の健康談議に花が咲き、募る話に時間が経つのを忘れておしゃべりした。

月曜日の夕食　チャプチェ

コロナ・パンデミックがなかったら、起こり得なかった事ばかり。。。

こう言う時こそ、コミュニケーションの大切さを感じる。

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そして夕べは愛用のフォンデュ鍋を我が家のミスター・デストロイヤーに壊されてしまうと言う事故が発生😱😱😱

あ〜〜〜〜〜っ😭

皿洗い中に手が滑ってタイルの床に落としたらしい。。。

１８センチと丁度いいサイズで煮物や揚げ物、オーブンにも入るのでパン焼きにほぼ毎日のように活躍していたのでショックは隠しきれない。

サラダたっぷり、BBQソース味タコライス

５ユーロで買った中古品で少しヒビも入ってたのでしょうがないかと思ったけど、無意識にその残念さ加減が私の顔にもろ出ていたみたいで、それを見たミスター・デストロイヤーはかなり傷ついて、いつまでも落ち込んでいた。

「僕は以前皿洗いのバイトでも、１度に２５枚も皿を割った事があるんや〜💦」って、思い出しては更に自己嫌悪になり、自ら穴を掘る始末。。。

形あるものはいつかは壊れるんだから、ドンマイ・ドンマイ！

小川に癒される

その一方で、欲しいけど長年悩んでいた鋳物鍋Staubのココットを買う理由ができたかも💖と、

私は密かに喜んでる（笑）

それにしても何でも壊すなぁ、うちのMr.デストロイヤー。

とん

ロックダウン２、２週目（エキナセア・ハーブ）

ロックダウン２。

仕事もしてないのに毎日過ぎるのがめちゃくちゃ速い😱

それだけ充実していると言うことか、それとも歳のせいか・・・。

箱買いオーガニックワイン（スペイン産）安い💧

相変わらずパン作りと酵母の世話は日課。

酵母が元気に育ってきたのでパン作りがますます楽しい💕

ついつい作りすぎて、ロックダウン中は近所で嫁入り先を探すのが難しい。

かぼちゃスープ

最近、１日１時間の運動外出ではジョギングも始めた。

（実はまた密かに来年のトレール・ハーフマラソンにエントリーしてしまったので💦）

編み友にもらった
知る人ぞ知る、もぐらのニードルキャップ💖

そして編み友に触発されて、久しぶりに編み物も再開。

老眼鏡が壊れていてちょっと不自由だけど。

編み始めると止まらないので、くれぐれも夜更かししない様心がけている。

シード入りパン（無事嫁入り）

毎日、平和と言えば平和だけど、、、、

一歩外に出れば目に見えない敵がウヨウヨしていて、万が一感染したら生活が一変する可能性を含んでいると思うとどーも気が休まらない。

それに遠くにいる家族や友達のことも気にかかる。

今のところみんな元気でいてくれているので本当に有難い。

捨て酵母種でピザ

実はイギリスにいるスチーブのいとこの子供達（大学生２人と中学生１人）がコロナに感染した話を最近になって聞いた。みんな若いので大事には至らなかったらしいので幸いだった。

身近でそう言った話を聞くとやっぱり怖くなる😱

大福好きの友達に頼まれて
胡桃入り芥子の実大福

ヨーロッパも然り日本でも、世界中でコロナ感染者が再びすごい勢いで増えている。

何が原因で第２波がやってきたのか全く分からない、未だ正体不明なウイルス。

胡桃レーズン入り

こんなタイミングで今度はワクチン騒ぎも勃発😱

昨日はテレビでフランスの首相が、クリスマスには家族みんなが笑顔で集まれる様、それまでは全員で力を合わせて頑張らなければならないと演説をした。

プチ・バゲット（無事嫁入り）

やっぱりロックダウンは少し伸びそうな気配。。。冬の仕事の事も心配だし、雪がちゃんと降るのかも心配。

正直、今は何も考えたくないのが心情。

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昨日の午後、またもげフィールド（もげちゃん達が夏に飼われていた牧草地）に散歩に行った。そしたら新たに囲いができていて、遠くからカランコロンとベルの音が聞こえてきた。

羊のアダルトチーム

もしや、もげちゃん達⁉️と思って駆け寄ってみると、最近この辺をぐるぐる移動している大人の羊達だった。

帰り道、そこに住んでいるらしき上品なおばさまが庭の手入れをしていたので、もげちゃん達の持ち主のことを知ってるかどうか尋ねてみた。

この川の上流にもげちゃん達のファームがある

そしたら、街から川沿いに２キロほど上ったところにある羊農家のヤギだって教えてくれた。

おばちゃんも「あの子達可愛かったわよね〜、でも時々脱走してうちの庭の植物食べちゃうのよぉ」って😊

私がよくジョギングコースにしている川沿いにヤギや羊が飼われている農家が確かに１件ある。

これはかなりの有力情報。

ただ、今ロックダウン中でそこまで行けないのが残念😭

クープぱっくり９１号くん

でもきっともげちゃん達はヤギ舎でみんな一緒に元気でいるんだと思うと嬉しくなった。

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実は私は２〜３日前から突然少し喉がイガっぽくなり、たまにくしゃみを連発していたら、今度はスチーブにも飛び火したみたいで、二人でくしゃみ連発😱

これはもしや！と思わず二人で顔を見合わせた。

エキナセア・ハーブのカプセル

慌てて薬局へ飛んでって、ネイティブ・インディアン御用達エキナセア（ムラサキバレンギク）・ハーブを購入。

夕焼け

免疫力を上げ風邪の初期症状に効果があるハーブ。

これで何とか乗り切りたい。

（飲んでしまってから読んだけど自己免疫疾患のある人は要注意って、それ私のこと⁉️）

ワクチンなんて絶対に嫌だ〜💦

とん

ロックダウン２、１週目（天然酵母ラボ）

ロックダウン２、１週間目。

秋晴れ💕

世間ではアメリカ大統領選挙があった。

かなりの混戦具合は、まるでプロレスの試合を観ているかの様でついつい見入ってしまった。どちらが大統領になってもいいけど、世界が平和になって欲しいと心から思う。

ヨーロピアンは老弱男女、政治の話が大好き。

世界情勢を知らないと話についていけないし、自分の意見を持たないと何も考えてないと思われる💧今まで政治には全く興味がなかった私だけど、最近では必死でニュースを聞いている。

天然酵母ラボ

１１月に入って毎日割とマイルドな天気が続いていて、雪なんて降らなさそうな雰囲気。

ちゃんと雪が積もってくれるのか、コロナよりそっちの方が心配。

レーズン酵母

私は休みに入った途端に首を寝違え未だに変だけど、徐々に仕事の疲れも癒えて朝早く起きれる様になった。１日グラス１杯ならお酒も美味しく飲める様になってきたので、それも嬉しい。

壁が剥がれてきた部分のペンキ塗り

スチーブもカウチから抜け出し、今日は朝からシャワールームの天井のカビ取りとペンキ塗りを一生懸命やっていた。

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先週はオーガニックショップで宅配便を注文しておいた。

油や砂糖、そしていろんな種類の小麦粉合わせて２０キロが届いたので、これでまたしばらく楽しめそう😍

なかなか発泡しないクコの実

夏に作った天然酵母があれこれ混ぜているうちに何の酵母だか分からなくてなってきていたので、改めて作り直すことにした。

今回仕込んだのはライ麦、レーズン、クコの実（ゴジベリー）の３種類。

ライ麦、元気一杯！

まず最初に元気になったのがライ麦酵母。

レーズン酵母は気泡は出てきたけど、表面に白い膜がはって何やら違う菌が発生か？！

クコの実は変化なし・・・。

残った捨て種で作ったホカッチャ

とりあえず、ライ麦酵母に全粒粉と水を加え、室温で倍になったら今度は強力粉と水、また倍になったら、と同じ作業を繰り返して培養していく。

むむっ、ちょっと緩いかな・・・

パン作りは偶然うまく行くこともあるけど失敗する事も多い、って事は未だによく分かっていない証拠。でも一つ言えるのは、力強いイーストがパンを美味しくするって事は間違いない見たい。

発酵かごの中で熟成するパン８９号君

なんせ相手は生き物なので手強い。

おぉっ、ちょっと本格的💖

出来たばかりの若い酵母なので膨らんでくれるかちょっと心配だったけど、久しぶりにかっこいいパンが焼けた。

強力粉で種継ぎをすると窯伸びするって言うのは本当だった。

グルテンフリー生活中とは言え、せっかくなので味見〜💕

高さも十分

一切れ食べたら、ちょっと甘過ぎる。。。

次は砂糖は入れずに焼いてみようとか、砂糖の量を減らそうとか、そう言うのはやっぱり食べてみないとわからない。

クラムもまずまず

その夜は寝つきが悪いと思ったら、夜中に手が痒くなってイライラしてよく眠れなかった。

やっぱりグルテンのせいなのか😱

グルテンアレルギー検査は月末の血液検査の時にしてもらう予定だけど、知りたい様な知りたくない様な・・・。

元気に成長中！

毎日、酵母の世話が楽しい😍

ロックダウン中は思う存分パンを焼くよ！

スチーブ、頑張って食べてや〜。

とん