プチ・フランス（赤サフ編）

雨が降ると寒くなり、お日様が出ると暖かくなり、風が吹くとその後また雨になる、、、毎日コロコロと変わる秋の空。

１０月も終わりと言うのに、山はまだ根雪も積もっていない💧

この冬はどうなるのやら、私たちは居なくともやっぱり気になる。

ムーディーな秋の空

街が少し静かになったのもつかの間、来週のフランスのお盆（Toussaint）を挟んで秋休みが始まり、またまた賑わいが戻ってきた。

せっかく咲いた花も落っこちて、成長が止まったままの唐辛子

職場ではシーズン終盤に押し迫り、シーズンの疲れと暇な日と忙しい日の落差が激しすぎて、ボスが風邪気味、続いて週末だけ手伝いにきた奥さんも風邪😱

私も今週は睡眠をしっかりとっていたにも関わらず、朝からくしゃみ１００連発（せきや熱はなし）。

トマトも生き残りが２個だけに・・・

危うしアダルトチーム💦 、頼みの綱は若いM次郎だけ。

残り１週間、カウントダウン！

＊　＊　＊　＊　＊

最近チー吉は職場で昼食代が出るので、家でパンを食べる機会が減った。

元気よく発酵中

もう自家製酵母もないのでパンを作るプレッシャーからは解放されたけど、やっぱりパンを作らない生活はなんとも味気ない💧

ハードパン用赤サフ
（いつも冷凍庫で保管）

ドライイーストは思い立ったらすぐに作れるのがいい。

※フランスのサフ社のインスタント・ドライイーストが最強！：https://www.cotta.jp/special/article/?p=8463

参照レシピはこちら・・・『おいしいひきだし』のサイトより。

プチ・フランス

準強力粉（T６５）２００g

きび砂糖（カソナード）　６g

ゲランドの塩　３g

ぬるま湯　１４０g

インスタント・ドライイースト（赤サフ）　１g

オリーブオイル　少々

粉いじりは癒しの時間

粉、砂糖、塩を合わせておく。

ぬるま湯にドライイーストを溶かし、粉類の半分量を加え、暖かい場所に１０分おく。

残りの粉を加えしっかり混ぜる。

パン作りで一番楽しい成形

２０分置いたら、オイルを塗って伸ばして折りたたむを数回繰り返し、また２０分放置。

２回目の折りたたみ作業をし、冷蔵庫へ（１０時間〜１８時間が目安）。

カッコよく開きます様に🙏

翌日冷蔵庫から出して、のし台に粉をはたいて大きく四角く伸ばし、三つ折りを２度して４分割し、丸め直してベンチタイム２０分。

まずます

成形し、濡れ布巾をかけて二次発酵（３５度で３０分ほど）。

クープ（表面を少し乾かしてから）を入れ、オーブン内に霧吹きをし、２３０度に予熱したオーブンで約１６〜１８分焼成。

ブリーチーズと

ドライイーストのおかげでぷっくり膨らんでくれるのが嬉しい。

形がいびつでクープが綺麗に入らなかったけど、外はサクッと中はモチっとした美味しいパンに仕上がった。

さすがは赤サフ効果！

ほんのり甘みもあり、日本人好み

触り心地のいい生地で成形も楽しかったし、粉の種類を変えたりしてまた作りたい。

シンプルな素材、短い捏ね時間、しっかり熟成のオーバーナイト製法。

これは我が家の新しい定番パンになりそう🧡

＊　＊　＊　＊　＊

プランCの調べ物も一段落したので、やっと余裕ができてきた。

後は出発までに食品庫の整理、衣類の整理、大掃除、、、できることはなるべく早目に済ませて、１１月はしっかり体調を整え、万全を期してジャパウ旅行に出かけたい。

オータム・ローズ

頭の中はすでに日本で何を食べようかってことばかりでぐるぐると渦巻いている。

ちょっと前のめり気味すぎとちゃう😅

とん

秋のハイキングとガソリン・ストライキ

今週は棚ぼた３．５連休。

１０月なのに雪も降らず、日中はポカポカ陽気。

真っ青な空と落ち葉

連休の２日間はバタバタとプランCに翻弄されて消えていった。

最近ではもうインターネットで調べられる情報にも限界があると感じはじめ、実際現地に入ってみないとどうなるか分からないので、とりあえず最初に泊まる山小屋だけ確保した。

一歩前進💪

ドライイーストでリュスティック

現地の友だちも色々と情報を送ってくれている。

 “持つべきものは友”、本当に心強い。

最初は宿泊費を浮かすためにアルバイトや居候も考えたけど、もう何年もの間仕事とスキーを両立してきたので、この冬は働かず思いっきりスキーと温泉を楽しもうと二人の意見が一致し、今回は１００％バカンスでいくことにした❣️

やっぱりドライイーストだとよく膨らむ

今のアパートも留守中私の代わりに働いてくれる人に又貸しできたら、少しは旅費の足しになると思い不動産屋さんに聞いてみたけど、契約書にダメ〜って書いてあると言われ断念💧

地元の年間リフトパスも毎年続けて買わないと次のシーズンは値段が倍になると言われ仕方なく買うハメになり、今シーズンは家賃もリフトパスもダブルで支払わないといけなくなってしまった。とほほ〜😭

冷凍のチキンカツ

その他にも現地で借りるレンタカー代や移動費、レンタルWiFiや携帯電話、歯医者さんの検診費用などなど、ジャパウ旅行にかかる経費を考えただけでもめまいがしそう😱

こんな不安定な世界情勢の時にこんな派手に遊ぼうとしているお花畑な奴は私ら以外に絶対おらん（笑）。

帆立のフォー

考えれば考えるほど恐ろしくなるけど、行ける時にできる時にしたい時にやってまぉ〜が我が家の家訓。

後悔しない為にも、絶対にこのジャパウ旅行は楽しみたい。

＊　＊　＊　＊　＊

今週連休のうち１日だけ山にハイキングに行ってきた。

今年はまだビッグ・ハイク（１日かけて標高の高いところまで行く）をしてなかったので、標高差１５００mの展望台まで行ってみることにした。帰りが遅くなってもいいようリュックにヘッドランプを忍ばせて。。。

目的地は遥か彼方

この谷のいくつかあるケーブルカーは一部を除いて夏の営業はすでに終わっていて、１１月のフランスのお盆休みを挟んで２週間だけオープンする以外は、冬が来るまでの間山も人が少なくて静か。

サンドイッチを作って、お昼前に出発。

ポカポカ陽気

途中、整備中のトレールもあって迂回したりして、森林限界あたりまで来て昼食。

カラッと晴れて汗ばむほど暖かい。

自家製パンのチーズサンド

それから徐々に勾配がきつくなりペースが落ちたけど、２時過ぎに最初の展望台（標高２０００m）に到着。ここまでで標高１０００m上がったことになる、残り標高５００m。

紅葉した木々、真っ青な空、白い山、コントラストが息を呑むほど美しい😍

モンブラン

少し休憩をとった後、さらに登っていこうとしたら落石のためハイキング道が閉鎖の看板！

迂回するルートもあったけど時間的に今日はここで引き返した方が良さそうということになった。

ここまでで既にちょっと疲れてたので内心ホッ（笑）。

帰りも思ったほど長く感じず楽に下ってこれたので、シーズン初めに比べて脚力も体力もかなりついてきたと実感できたのは嬉しかった。

黄金色

夕方５時ごろには帰宅。

ビッグ・ハイクにはならなかったけど、その夜は万年筋肉痛の腰がさらに痛くなり、入念にストレッッチをしてから９時半に布団に入った。

そして１２時間の大爆睡✌️

体力づくりも楽じゃないけど、これもジャパウ旅行のため💦

＊　＊　＊　＊　＊

ここ数週間、近所のガソリンスタンドの価格表示板がずーっと０ユーロになっていて、ただか〜？っと思ったら、実はフランスの大手ガソリン会社数社の労働組合の賃上げストライキの仕業だった🙀

久々のヤンニョムチキン

ガソリンスタンドからガソリンが消えた、、、冗談みたいな本当の話。

今や対策のひとつとして政府がガソリンマップ・アプリを作って、どこのスタンドにガソリンがあるか、値段や在庫状況がチェックできるようになっている。

うちは普段遊びにしか車は使わないので大丈夫だけど、物資の配達や交通機関などの生活インフラにも徐々に影響が出はじめている。

しかも交渉がもつれにもつれているみたいで、いつになったら解決するのか見通しが立っていないらしい💦恐ろしや、フランス・ストライキ天国。

秋はいいなぁ〜

次から次へといろんなことが起こってくれて、ほんまに日本までちゃんとたどり着けるんやろか⁉️乞うご期待〜😅

さぁ明日からまた仕事、残り１０日！

とん

自家製酵母、最後のパンケーキ（姪孫誕生❤️）

昨日、朝一から嬉しいニュースが飛び込んで来た。

大阪に住む姪夫婦に第一子誕生❤️

また日中は暖かくなった

ついにやりました！

悲しい流産から２年半、辛く長い不妊治療を見事に乗り越え、女の子を授かりました。（もとい〜〜〜〜っ、男の子でした💦※後日修正）

姉が送ってきてくれた写真

出産予定日より２週間も早かったので比較的安産で、旦那さんも出産に立ちあえ、母子ともに元気。

本当によく頑張ったね、お疲れ様‼️

秋の山

とにかくみんなでドキドキしながら待っていたので、無事出産の第一声を聞いた時の安堵感は半端じゃなかった。それから姪は精根尽き果てて爆睡したらしいので、名前はこれからだそう（笑）

私の母にとって２人目の曽孫。

ちなみに姪の子供は、男女に関わらず姪孫（てっそん）と呼ぶそうです。

久々ポンデケージョ

私達家族にようこそいらっしゃいました〜😍

１２月に会えるのが今から待ち遠しい。

＊　＊　＊　＊　＊

そして、丸々２年間本当によく頑張ってくれた自家製酵母。

全粒粉やライ麦粉で種継ぎ

年末から長い時間家を空けるので、名残惜しいけど今日で一旦使い切って終わりにすることにした。

これからしばらくはドライ・イーストでパンを作る。

卵と豆乳の液に酵母を溶かす

最後の作品は、自家製酵母でパンケーキ：https://cookpad.com/recipe/1875547

午前中仕事に行く前に仕込んで、冷蔵庫で寝かせておく。

夕方２時間ほど常温に置いておいて、プルプルに発酵したらフライパンで焼く。

プルプル〜元気

粉２００gと酵母９２gで５枚焼きあがった。

バター、Yちゃんちの蜂蜜、削りパルメザンチーズかけていただきま〜す💛

優しい味でお腹にもどっしりこないから天然の酵母はすごい。

ライ麦粉から起こしたこの自家製酵母は、安定した発酵力で産み出したパンは数え切れない。

季節や時間によって色んな顔を持ち、出来上がりにいつも一喜一憂し、心からパン作りを楽しませてくれた。

芳ばしいライ麦入り

来年家に戻ってきたら、また一から作り直したい。

酵母やパン作り、まだまだいっぱい勉強しなくちゃいけないことだらけだけど。

最後のパンは食パン

本当に２年間、ごちそうさまでした！

＊　＊　＊　＊　＊

今週末はボスが友人の結婚式でパリに行ってしまうので、お店が臨時休業。

すっかり日が短くなった

思わぬ４連休（うち半日は掃除で出勤）が舞い込んできた。

まだまだハイキングできます

お天気も良いみたいなので、チャリ？ラン？それとも？

とりあえず寝る😅

とん

秋本番２０２２（プランCスタート）

１０月に入り雨が一旦落ち着いて、気持ちのいい秋晴れがしばらく続いた後、また雨💧

街の紅葉

日中は丁度いい気温だけど、朝晩はしっかり冷え込んで寒暖の差がすごい。

なので紅葉も始まり、秋本番🍁

山には雪

仕事の方も週末は結構忙しいとは言え、労働時間も減って身体的にも随分と楽になった。

１０月末の契約終了まで残すところ３週間。

上から職人I夫妻、起業家I氏、
そして円満家族G一家

今月は嬉しい来客ラッシュもあり、体調を壊さず乗り切りたい。

＊　＊　＊　＊　＊

先月後半から始動しているプランC。

G一家と外食

出だしからいきなり難航を極め、毎晩遅くまで調べ物でインターネットとにらめっこ💦

寝不足の日々が続き、おかげでこのブログを更新する暇もなかった。

お土産のG家作ハチミツ🧡

コロナ、戦争が追い打ちをかけ全く思ったように前に進まず、一時はめげそうになったけど、ここにきて何とか目処がついた。と言うより見切り発進、もう前に進むしかない。。。

レ・ドリュ

そう、『２０２３年ジャパウ旅行』決定‼️

コロナ前からパウ吉と温めてきた日本でのスキー。パウ吉はすでに過去２回ジャパウ済みで、その中でも私の古巣でもある信州長野の野沢温泉スキー場が大のお気に入り。

スキーと温泉！考えただけでもワクワクが止まらない😍

I氏に餅入り餡巻き

ここ１０年ほど日本の極上パウダースノーがヨーロッパ中のスキーヤー、スノーボーダーの間で噂が広がり、今やみんな「ジャパウ、ジャパウ、ジャパンに行きたい！」ってうるさい。

特に北海道のニセコは有名で、今や外人の方が多いって聞く。

夕方の街

日本の雪がそんなに特別かと言われれば、そうとも言えない。

ヨーロッパアルプスと山の地形、雪の質や量が違うのは確かだけど、例えて言うならフレンチとお寿司のようなもので、味は違うだけどどっちも美味しい、、、みたいな感じと言ったらわかってもらえるだろうか（笑）。

G家とI夫妻にお土産
芥子の実と抹茶の大福餅

１０月１１日からやっと訪日外国人観光客の受け入れが再開されることになった。

今回はパンデミック勃発から３年ぶりの日本帰国。

I夫妻と職場でランチ
納豆入り味噌ラーメン

施設にいる母にはいまだに月１回１５分間だけしか面会できないらしので、どれだけ会えるのかわからないけど、それに私はワクチン３回接種証明を持っていないので、まだまだ色々とややこしいことがありそう。

通常モードに戻っているヨーロッパに比べ温度差があり過ぎて、マスクも怖いし😱岸田総理、早くなんとかしてくれ〜💦。

近所のロバちゃん💕

滞在期間は４ヶ月、そのうち２ヶ月間は山籠りをする予定。

私は１２月初めに出発。パウ吉は仕事が１２月中旬で終わって、イギリスへ行きクリスマスを実家で過ごしてから日本で合流することになっている。

G家にルバン・ハイブリコンプレ

私は義父にも長い間会ってなくて、日本に行く前にイギリスにも行きたかったけど、日本入国７２時間前にPCRテストが必要だし、道中で感染するのも嫌だったので、今回は日本の家族を優先し次の機会に会いにいくことした。

ごめん、義父さん🙇‍♀️

二つ目のトウガラシの花

飛行機を予約しただけで、まだどこの山に行くかも決まってないし、宿探しやシーズンパス購入などもこれからで、やることてんこ盛り💦

円安なのは有り難いけど、その代わりに航空運賃が高騰中で１ヶ月分のお給料がぶっ飛んで行ったのにはさすがにアドレナリンが出た（笑）。

プランC、また追って報告します。

＊　＊　＊　＊　＊

プランAも順調に同時進行中！

筋力も体力も徐々につき、カラダの柔軟性も高まってきて、毎日気分もいい😍

ただ最近やっぱり疲れすぎたり考えることが多いと、本当に寝つきが悪く眠りの質も悪いのが悩み。

美しい秋の景色

久しぶりの長時間フライトが今から憂鬱の種でもあ〜る💦。

楽しいことだけ考えて、プランCまい進中！

とん