Bonjour! Guten Tag! Konnichiwa! Hello!: 南仏のパン “オリーブとコーンのフーガス”

南仏発祥のパン、フーガス
（２０１８年南仏の友人のパン屋さんにて）

わぉ〜もう６月！

ヨーロッパではこの日曜日と月曜日が宗教的な祭日で連休（ロング・ウィークエンド）だった。

天気も安定していたので、サイクリングやハイキングをする人たちで賑わっていた。

オレンジの五つ頭タンポポ

そして連休が終わり、今日からレストランや飲み屋さん（バー）、ホテルなども条件付きで再オープンした。

世間はなんとなく浮き足立っているけど、私は外食したり飲みに行ったり、友達に会ったりする気にはまだまだなれない😥

ザクザク野苺

それに先月は大量に食料品を買い込んだりオーガニックのネットショッピングもして、外食する余裕もないし。

調味料や粉類の在庫はたくさんあるけど生鮮食料品まで手が回らず、結局炭水化物系ばっかり食べている😅

老麺法

パンを作るのは楽しいし、焼きたてはそれなりに美味しいんだけど、ただどんなレシピで何を作ってもみんなよく似た味のパンになってしまう。

これも捏ねないパン

そりゃ〜パンの材料はみな同じだし、うちのオーブンは小さいし、パン屋のようなわけにはいかなくても、もうちょっと個性を作り出せるようになりたい。

最初のうちは膨らんだだけで嬉しかった癖に、だんだんと欲が出てきた（笑）

引っ張って折り返すだけ

考えれば考えるほど、自家製酵母や天然酵母に興味が湧いてくる。
葡萄酵母は２回目も失敗に終わり、失敗生地の救済パンを食べる日が続いたけど、どうしても作ってみたい。。。自然酵母パン。

自然酵母でケーキやクッキーを作っても美味しいに違いない😍

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３回繰り返すとグルテンが形成

前回のイタリアのフォカッチャに続いて、フランスには南仏名物のフーガスがあるのを思い出した。

同じ物なのかと思っていたけど、若干レシピも違うし形も違う。
でもおやつ感覚で食べる点ではイタリアとよく似ている。

２分割してベンチタイム

今回はその日に作るストレート法。

先週冷凍しておいた老麺を中種としてプラス。

具はオリーブとコーン。

そしてレシピを検索中にまたまた素敵なサイトを発見してしまいました。

具をのせて

天然酵母をふんだんに使ってパンやお菓子を作っているあんこさんのサイト。
http://annko-38.cocolog-nifty.com

包む

パンのでき映えもさる事ながら写真が素敵！
コレが普通の主婦だと言うからすごい。

オリーブとコーンのフーガス
Tomizぼっちゅんcafeあんこさんのレシピより（レシピではアンチョビとコーン）：
https://tomiz.com/recipe/pro/detail/20160810104752