セミベジタリアン・ライフ

 気がつけば１１月ももう半ば。日も短くなりすっかり寒くなった。

この時期は夕方になると西陽が強烈で前が見えなくなるので、運転する時は気を遣う。

太陽が低くなった

それに今夜から少し雪の予報が出てますが、初雪なるか⁉️

今シーズンはラニーニャ現象で北米と日本では大雪になるとの予想らしいけど、ヨーロッパではその逆と言う噂も💦

街のスキー好き達はみんなソワソワし始めている。

硬いビオ豆腐

私は誕生日にワインを飲んで以来胃腸の調子が悪くなり、休みに入ったら元気になると思っていただけにすっかりテンションを下げている😭

揚げ豆腐の甘酢あんかけ

先日はドクターのところに行き、甲状腺の数値は合格だけど胆石は来年早々にもエコー検査と血液検査を受けるようにと言われ、市販の軽い消化薬ももらって帰ってきた。

消化薬は飲んだ時楽になるだけで、根本な治療には全くなっていない。

１年で一番寂しい時期

もしこの胃腸の不調が胆石のせいだったら、まだ望みはあるのかも知れないけど。。。

オーブンで野菜をグリルして、

ブレンダーでガァ〜っとスープに変身

私は何度も言ってるけど、今年に入ってから肉類は極力避けていて食べていない。

野菜を炒めてチーズやベシャメルソースをかけてオーブンへ、
超簡単料理

別にベジタリアンやビーガンと言うわけではなく、丸鶏でスープを取ったり、少し料理に紛れ込んでいるくらいの肉を食べることはあっても、なんかそんなに肉自体を食べたいと思わなくなった。

チキンブロスで坦々麺

年を取ったら動物性の良質なタンパク質を積極的に摂った方が良いなんて話はよく聞くけど、、、

長い夜

しかし食べた後の胃もたれも怖いし、獣臭が気になって美味しく感じない時もあったり。。。

ライスペーパーも使い道が広い

海産物は好きで食べたいけど、ここでは種類も少なく新鮮なものが手に入りにくいのと値段も肉より高くつくのがネック。

でも生牡蠣だけは例外で、冬になると頑張って数回は食べる。栄養価も高く、外せないフランスのご馳走😍

カリフラワーチーズに焼きキノコのトッピング

野菜自体は好き嫌いもなく、お通じもよくなるし大好き❤️

ただ野菜だけとなると、まだ自分の野菜料理のレパートリーもそんなに多くないし、下処理や調理に手間がかかったり、栄養のバランスも考えないといけなかったりで結構面倒くさかったりする。

かぼちゃとさつまいもで芋餅風

ただ今ネットで野菜料理を必死で研究中ではあるけれど、疲れた時とかはいつも焼き野菜か蒸し野菜で終わりなんてこともざら😅

茄子をグリルして揚げカツ

有難いことにスチーブは私の作った料理に文句をつけたことはない（良いお客さんです😊）。

しかし肉体労働男子！やっぱり肉類も食べた方がいいと思うので、たまに鳥の胸肉くらいは出すこともある。

時々揚げ物も食べたくなるけど😱、胆石持ちの私にとって脂質は大敵。次にオーブンが壊れたらエア（ノン）フライヤー機能付きのオーブンが欲しいなぁと思ったり。

オーブン大活躍

日本ならタンパク源のお豆腐、納豆、練り物、魚介類が簡単に手に入り、野菜の種類も多くアイデアが浮かんできて、あれもこれも食べたい！となってモチベも上がるところだけど😅それは贅沢と言うもの。

手巻き寿司も食材を切るだけで簡単

今はとにかく時間はたっぷりあるので、ネットからインスパイアされて色々と試作している。

＊　＊　＊

そこで私がよく参考にしているのがインスタグラムのレシピ。

たくさんフォローしている中から一部をご紹介。

油をスプレーしてオーブンで
揚げないコロッケ

『ビーガン・ヘルシー・プラン』

いろんなビーガンの人がアップしていて、参考になるレシピがいっぱい。https://www.instagram.com/vegan.healthy.plan/

ちゃんとコロッケになった

『あおぺこ』さん

ベジタリアン・レシピではないけど、麹を使ったヘルシーな料理が満載。

https://www.instagram.com/aoi_koji_mam/

かぼちゃと雛豆と野菜でハンバーガーの種

『濱村 圭』さん

この方もベジタリアンではないけど、何でも手作りにこだわった思わず作りたくなるレシピのオンパレード❤️

https://www.instagram.com/kei_recipe/

パンももちろん自家製、紫キャベツのサラダと

おまけ『クック・アズ・ユー・フィール・イット』

これは全くベジタリアン・レシピとは関係ないけど、絶対に見てほしい。

https://www.instagram.com/cook_as_you_feel_it/

美しい映像に思わず見入ってしまうパンとお菓子のインスタ。

翌日野菜スープをカレーにアレンジ

最後は、これはますます料理とは関係ないけど癒される猫のインスタ😺

『ぽんひろ、りくとそらと３人暮らし』

https://www.instagram.com/ponhiro_life/

可愛い二匹の保護猫ちゃんと飼い主さんの溢れる猫愛にいつも癒されてます❤️

＊　＊　＊

ネットにレシピが溢れていて、誰もが家にいながらにしてプロ級の料理が楽しめてしまう良い時代。

今やベジタリアンやビーガンもアラモード。

ノンアルビール

ネットのない昔って毎日何食べてたんかなぁ〜って時々思い出すことがある。

日本から母が使っていた料理の本をもらって（かっぱらって）きて参考にしたりしてたけど、今思うと栄養バランスも考えず、大したものは作ってなかったような気がする💧

それに和食材も手に入らなかったから、醤油があるだけで幸せだったなぁ〜。

古き良き思い出🥰

とん

返ってきたアジェンダ（紫蘇の醤油漬け）

ここ１週間で気温が急降下😱

山には雪が降り北風が吹きつけ、一気に冬の雰囲気になってしまった💦

まだ９月と言うのに。。。

寒すぎ〜💧

東ヨーロッパ地方では標高の低いところでは大雨、高いところでは４５cm〜１mの降雪、観測史上始まって以来のこの時期の大雪にみんな驚きを隠せない😵😵😵

ここでは標高１５００m以上で雪が降った

このジェットコースターのようなお天気、、、この次は何がやってくるのか、もしかして夏と冬しかなくなってしまうとか、アリかも😰

大阪はまだまだ真夏日

＊　＊　＊

先週の休日２日間は、その前夜のEW＆Fライブの時に飲んだお酒が悪かったのか、疲れて何もできず天気も悪かったので、山には行かず家でゴロゴロして過ごした。

仕事もバイト君達がいなくなった分、結構忙しかった。

暑いけど元気でいてくれている母（長姉より）

これは先週の出来事。

仕事が早く終わった夕方、寒くなって我が家の洗濯物が乾かないので近所のコインランドリーに乾かしに行った。

乾燥を待っている間にアジェンダ（スケジュール管理手帳）にあれこれ書き込んだり、友人の自費本を読もうと思って一緒に持っていった。

エビのアヒージョ

そしたらそこに旅行客らしき男性が入ってきて、洗濯機の使い方がわからず困っている様子だったので説明してあげた。

話をしているうちに、その男性はオーストラリアのシドニーからハイキングをしにやってきて、ここには４日間ほど滞在していると言う。

殻でエビオイルも作ります

私と同世代の山好きで、引退後は山に住んでスキーや山登りするのが夢だと語っていたので、ここでの私達の山生活や周辺のハイキングやスキー情報などをあれこれ教えてあげた。

それからこの辺りでおすすめのレストランを聞かれたので、一応私の職場のラーメン店も紹介しておいた。

ニンニクがバッチリ効いたエビは絶品

それから私は乾燥機が終わったので、挨拶をしてその場を去った。

そしたら夕方職場のボスから電話があり、ピーターさんって方が私に渡したいものがあるってきてるけど？ってメッセージが残っていた。

私はその電話には気づかず夜になってメッセージを見て、ん？もしやあのオーストラリア人？私に渡したいものってなんだろう？

寒けど朝のジョギングは続行

不思議に思ったけど、その時はきっと私のおすすめ通りラーメンを食べに来たんだくらいに思っていた。

それから寝る前になって私のアジェンダがどこにも見当たらないことに気づき、もしや💦コインランドリーに置き忘れてきたんじゃ・・・、そこでピーターさんがアジェンダと本をお店に届けてくれたんだってことがわかった😲😲😲

寒いのでチーズフォンデュも❣️

もう夜も遅かったのでボスに預かっておいてもらうようメールをして、翌朝出勤してアジェンダと本は無事手元に戻ってきた。

もしも、その人に私の職場のことを話していなかったら、、、お互い名前も連絡先も知らないし、全て日本語で書かれたアジェンダと本をどうしたらいいのか分からなかっただろうし、そのままコインランドリーに置き去りにされていたら、翌日にお掃除の人がきてきっと破棄されていただろうと思うと・・・😭😭😭

ボスの庭で採れたプチトマト

そのアジェンダは別に日記ではないので、日々の予定や仕事の時間、その日に食べたものとか寝た時間とか大したことは書いてないので、失くしたところで大きなダメージはないけど、中学生の時から５０年近く続けているアジェンダは、特に見返したこともないけど全て保管してあって、言わば私の年表のようなもの。

ドライトマトのオリーブオイル漬けに

今年も後半ですでにいろんな事が書き込んであったから、手元に戻ってきてくれて本当に助かった。

ピーターさんにはぜひともお礼が言いたいけど、連絡先は残してってくれなかったのが残念。引退後にまたここに戻ってきてくれるのを待つのみ。

このミラクルビームに心から感謝🙇

＊　＊　＊

これは《覚え書》レシピ。

先週友人からたくさん野菜を頂いた中に紫蘇の葉が入っていた。立派なのが２０枚はあったと思う。

紫蘇は鮮度が落ちるのが早くすぐに黒くなってしまうから、何かいい保存法はないかとネットで検索してたら、エゴマの醤油漬けみたいなのが紫蘇でもできるのではと思いつき作ってみた。

調味料を合わせて漬けるだけ

そしたらこれが美味し過ぎてご飯がとまらん😅

白ごはん. comより：https://www.sirogohan.com/recipe/oobashouyu/

紫蘇の醤油漬け

紫蘇　２０枚

A おろしニンニク　１片

A 白いりごま　小１

A 砂糖　小１

A 塩　ひとつまみ

A 一味唐辛子　好みで少々

B 醤油　大２と１／２

B ごま油　大１と１／２

B みりん　大１

韓国風

大葉を綺麗に洗って根元を切り落とし、水分をしっかり拭き取る。Aの調味料とBの調味料を合体。重ならないよう一枚づつつけ汁に漬け込んでしばらく置く。

超簡単😍😍😍

保存期間は３〜４日が目安ってなってるけど、私のは結構日持ちして黒くならず１０日以上大丈夫だった。

晴れるとまだまだ暖かい❤️

これは来年は鉢植えで紫蘇を育てていっぱい食べたい。

速攻、私のブログレシピに堂々入り‼️

みなさんもぜひ、お試しあれ〜。

とん

バターナッツ・スープ（母の近況）

二日間ノンストップで街に降った雨が夜になってやっと雪に変わったけど、１０センチほど積もっただけで終了〜。

なんで１月に雨💧

翌日、雨の後に積もった雪の上に強風が吹き、標高の高いスキー場では雪崩リスクの為クローズするところが続出。

山のコンディションは今までにないほどややこしくなっている。

雨の後に冷え込む

もしやP-Dayか⁉️と思った私は、前日に滑りに行く準備をしていたけど、パウダーハンターは未だに咳と熱で体調不良、職場では前夜に新人のサービスの男の子が突然の病欠で、急遽私がピンチヒッターで３シフトで働くことになると言うハプニングもありで、疲れマックス😑

仕事帰り

こんな状態ではとてもじゃないけどオフなんかに入る気にはなれないし、スキー場の整備が終わるまで寒空の中長時間並んでパウダーゲームに参加する気にもなれない。

スキーバムもいよいよ引退か・・・😭😭😭

ほうれん草と野菜ざくざくキッシュパイ

この日の午前中はわざわざスキーの為に休みをもらっていたのに、パウ吉の看病も兼ねて結局お家でぬくぬくと編み物をして過ごさせてもらった。

あれからパウ吉の風邪は１週間経っても全く良くなる兆しもなく、見るも無惨に薬づけでレロレロになっている😭

＊　＊　＊

さてさてリハビリ病院に転院して、一安心かと思われていた母😅

母のリハビリ病院

リハビリ病棟で１日３回の歩行訓練の日課でみるみる動けるようになってきた矢先に、勝手に移動しないように取り付けられていたセンサーを引っ剥がし、ひとりでナースステーションまで歩いていって、そこですっ転んだという知らせが長姉のところにはいった💦

その時に膝を少し擦りむき、その後微熱も出てリハビリが一時中断する事態に。。。

お転婆ぶりを発揮💦

大事をとって検査をしてみたところ、大腿骨にヒビが入っていて放っておくと骨がずれて歩けなくなるとのことで、主治医の判断で急遽以前の救急病院に搬送され手術を受けることになってしまった。

こんなに早く出戻りすることになるとは、一緒に頑張ってくれたリハビリ担当のNさんが知ったらなんて言うだろうか😰

仕事後の晩酌タイム

関節にチタン製のネジを２本入れて固定する２時間ほどの手術で、翌日からリハビリを再開できるそうだけど、そんな年寄りに耐えられるだけのポテンシャルが残っているのだろうかと疑問。

これも延命治療と言えばそうだし、それでもこのまま放っておけば寝たきり確実と言われるとしないわけにはいかない、本当に悩ましい。

１月なのに賑わう街

一難去ってまた一難。

人生一度も大きな怪我や病気をしたことのない母の終盤になってからの試練。本人は全く理解してないようなので、それがせめてもの救い。

とにかく、グッドラック母👍

＊　＊　＊

最近我が家は肉断ち。

海の幸や乳製品、卵などは食べるのでベジタリアンとまではいかないけど、なんとなく肉を食べた後消化に時間がかかるのと、そっちにエネルギーが取られて食べ疲れを起こしているような気がしている。

フランス産バターナッツ

それでも年齢とともに上質のタンパク質摂取は必須だけど、美味しいお肉はもちろん高いし、スーパーのパックに入った肉はなんとなく買う気になれないし、植物性のタンパク質だっていろいろあるので、一度肉断ちしてみてはどうかと思いついた。

ただ食事を野菜中心にすると調理に手間と時間がかかってしまうのがちょっと難点。

ココット大活躍

前から一度作ってみたかったバターナッツのスープ。

バターナッツは瓢箪みたいな形をしたアメリカ原産のかぼちゃ。ビタミンやミネラル、食物繊維も豊富で栄養価の高い野菜、お値段もお手頃。

食べるスープ

風邪の時にはなおさら良い💪

参照レシピ：https://dancyu.jp/recipe/2020_00003834.html

バターナッツ・スープ

バターナッツ　半分

紫玉ねぎ　半分

生姜　　ひとかけ

カレー粉少々

ココナツミルク　１缶（４００ml）

オリーブオイル　適量

塩・胡椒　少々

ココットにみじん切りの紫玉ねぎと生姜とオリーブオイルで香りがたったら、２センチ角に切ったバターナッツと相性の良いカレー粉を少量加えて炒める。

粗めに潰すのが美味しい

ある程度火が通ったらトッピング用のバターナッツを少量取り出し、ココナツミルクを半分量加えて、弱火で３０分ほど柔らかくなるまで煮る。

ハンドブレンダーでピュレ状にし、残り半分のココナツミルクを加えて弱火で滑らかになるまで温め、最後に塩・胡椒で味を整える。

いろんなものをトッピングしたい

私は他にもトッピングにフレッシュコリアンダー、カシューナッツ、オリーブ、オリーブオイル、マリーシャープ（タバスコ）をプラス。

本当に簡単で、ほんのり甘味があって口当たりも良いので食欲がない時でも食べれそう。

体が温まり、ほっこりと幸せになるスープは本当にマジック❤️

ありがたい太陽、ビタミンD補給

冬本番、まだまだコロナやインフルエンザも流行ってるけど、野菜たっぷり栄養と良い睡眠でがっちり鎧を纏って、楽しく乗り越えよう‼️

野菜万菜＼(^o^)／

とん