バターナッツ・スープ（母の近況）

二日間ノンストップで街に降った雨が夜になってやっと雪に変わったけど、１０センチほど積もっただけで終了〜。

なんで１月に雨💧

翌日、雨の後に積もった雪の上に強風が吹き、標高の高いスキー場では雪崩リスクの為クローズするところが続出。

山のコンディションは今までにないほどややこしくなっている。

雨の後に冷え込む

もしやP-Dayか⁉️と思った私は、前日に滑りに行く準備をしていたけど、パウダーハンターは未だに咳と熱で体調不良、職場では前夜に新人のサービスの男の子が突然の病欠で、急遽私がピンチヒッターで３シフトで働くことになると言うハプニングもありで、疲れマックス😑

仕事帰り

こんな状態ではとてもじゃないけどオフなんかに入る気にはなれないし、スキー場の整備が終わるまで寒空の中長時間並んでパウダーゲームに参加する気にもなれない。

スキーバムもいよいよ引退か・・・😭😭😭

ほうれん草と野菜ざくざくキッシュパイ

この日の午前中はわざわざスキーの為に休みをもらっていたのに、パウ吉の看病も兼ねて結局お家でぬくぬくと編み物をして過ごさせてもらった。

あれからパウ吉の風邪は１週間経っても全く良くなる兆しもなく、見るも無惨に薬づけでレロレロになっている😭

＊　＊　＊

さてさてリハビリ病院に転院して、一安心かと思われていた母😅

母のリハビリ病院

リハビリ病棟で１日３回の歩行訓練の日課でみるみる動けるようになってきた矢先に、勝手に移動しないように取り付けられていたセンサーを引っ剥がし、ひとりでナースステーションまで歩いていって、そこですっ転んだという知らせが長姉のところにはいった💦

その時に膝を少し擦りむき、その後微熱も出てリハビリが一時中断する事態に。。。

お転婆ぶりを発揮💦

大事をとって検査をしてみたところ、大腿骨にヒビが入っていて放っておくと骨がずれて歩けなくなるとのことで、主治医の判断で急遽以前の救急病院に搬送され手術を受けることになってしまった。

こんなに早く出戻りすることになるとは、一緒に頑張ってくれたリハビリ担当のNさんが知ったらなんて言うだろうか😰

仕事後の晩酌タイム

関節にチタン製のネジを２本入れて固定する２時間ほどの手術で、翌日からリハビリを再開できるそうだけど、そんな年寄りに耐えられるだけのポテンシャルが残っているのだろうかと疑問。

これも延命治療と言えばそうだし、それでもこのまま放っておけば寝たきり確実と言われるとしないわけにはいかない、本当に悩ましい。

１月なのに賑わう街

一難去ってまた一難。

人生一度も大きな怪我や病気をしたことのない母の終盤になってからの試練。本人は全く理解してないようなので、それがせめてもの救い。

とにかく、グッドラック母👍

＊　＊　＊

最近我が家は肉断ち。

海の幸や乳製品、卵などは食べるのでベジタリアンとまではいかないけど、なんとなく肉を食べた後消化に時間がかかるのと、そっちにエネルギーが取られて食べ疲れを起こしているような気がしている。

フランス産バターナッツ

それでも年齢とともに上質のタンパク質摂取は必須だけど、美味しいお肉はもちろん高いし、スーパーのパックに入った肉はなんとなく買う気になれないし、植物性のタンパク質だっていろいろあるので、一度肉断ちしてみてはどうかと思いついた。

ただ食事を野菜中心にすると調理に手間と時間がかかってしまうのがちょっと難点。

ココット大活躍

前から一度作ってみたかったバターナッツのスープ。

バターナッツは瓢箪みたいな形をしたアメリカ原産のかぼちゃ。ビタミンやミネラル、食物繊維も豊富で栄養価の高い野菜、お値段もお手頃。

食べるスープ

風邪の時にはなおさら良い💪

参照レシピ：https://dancyu.jp/recipe/2020_00003834.html

バターナッツ・スープ

バターナッツ　半分

紫玉ねぎ　半分

生姜　　ひとかけ

カレー粉少々

ココナツミルク　１缶（４００ml）

オリーブオイル　適量

塩・胡椒　少々

ココットにみじん切りの紫玉ねぎと生姜とオリーブオイルで香りがたったら、２センチ角に切ったバターナッツと相性の良いカレー粉を少量加えて炒める。

粗めに潰すのが美味しい

ある程度火が通ったらトッピング用のバターナッツを少量取り出し、ココナツミルクを半分量加えて、弱火で３０分ほど柔らかくなるまで煮る。

ハンドブレンダーでピュレ状にし、残り半分のココナツミルクを加えて弱火で滑らかになるまで温め、最後に塩・胡椒で味を整える。

いろんなものをトッピングしたい

私は他にもトッピングにフレッシュコリアンダー、カシューナッツ、オリーブ、オリーブオイル、マリーシャープ（タバスコ）をプラス。

本当に簡単で、ほんのり甘味があって口当たりも良いので食欲がない時でも食べれそう。

体が温まり、ほっこりと幸せになるスープは本当にマジック❤️

ありがたい太陽、ビタミンD補給

冬本番、まだまだコロナやインフルエンザも流行ってるけど、野菜たっぷり栄養と良い睡眠でがっちり鎧を纏って、楽しく乗り越えよう‼️

野菜万菜＼(^o^)／

とん

サワダ飯店風鯖節担々麺

本当に毎日寒かった５月だけど、今朝はやっと気持ちよく晴れた☀️

駅前

なかなか出番がなくて埃をかぶったバルコニーの椅子とテーブルも綺麗に拭いてスタンバイ。

どうかこのお天気、暫く続きますように🙏

腹巻も完成

休みも残すところ後わずかになり、なんか体のエンジンがかからないまま終わりそう💧

日本に滞在中は一切出なかった脚や腕の蕁麻疹が復活😱朝起きると出て、暫くすると跡形もなく治る一過性のやつ、本当に不思議。

隣でスチーブも花粉症が再発。。。いやはやみんな忙しい（笑）

昨日はスチーブが休みで、天気は今ひとつだったけど雨に降られることもなく、隣の村までウォーキングに行ってきた。２時間半ほど、緩やかな登りで距離約１０キロ。

牛も放牧中

歩き出してすぐにフリーマーケットの前を通りかかり、ただ今断捨離中で家の中の色んなものを処分しようとしていると言うのに、フェイクファーのベストを３ユーロで購入。

やばい〜無視できないフリマ

スチーブにも呆れられた😅 猫ブラシしたいだけなんだろうって（笑）。

次の冬までお蔵入り

確かに、そうかも知れない・・・💧

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さてさて、日本で最後に食べてめちゃくちゃハマった、大阪梅田中華バル・サワダの鯖節担々麺。

鯖出汁パンチに一発ノックアウト、なんじゃこれ〜😍

サワダ飯店総料理長の澤田州平氏：https://professions-of.jp/contents/?id=211224230

ブルゴーニュ産の地鶏（１４ユーロ也）

また食べたいと時々思い出してはヨダレ・・・、じゃぁ頑張って家で再現してみよかとチャレンジ。

「美味しくしてあげるからね〜」と愛情を込めるのがポイント

参照レシピは和食レシピサイト『白ごはん.com』より：https://www.sirogohan.com/recipe/csoba1/

圧力鍋で

スーパーで丸雄鶏を購入し、さばいてスープにはガラと手羽だけを使用。胸肉やモモ肉は細切れにして食べる時にスープに入れて煮る。

２ℓほどのスープが取れた

動物だしは圧力鍋を使用。魚介だしは片口イワシ、北海道ヤヤン昆布、出汁パックを３袋使用。

麺は職場でもらった冷凍麺。

黄金スープ

スープはあまりゴトゴト煮詰めず、どちらとも１時間くらいで仕上がった。

日本のグルメな友人Sちゃんから
お土産にもらった煮だし用出汁

出汁をザルでこして合体！

さぁ〜て、魚介だしが主張するサワダ飯店風になったかな？？？

醤油ベース（山椒と胡椒を追加）

そして担々麺の決め手の練り胡麻は、オーガニックショップで手に入るタヒニ（ごまペースト）で代用。

中東の生練りゴマごま『タヒニ』

予め小鍋にスープと醤油だれを合わせておいて、一人前大さじ１杯ほどのタヒニ・ペーストを溶かしてよくかき混ぜる。

家でラーメンを作る時は、予めスープに醤油ダレを合わせて作っておくと場所も取らず、素早く熱々のラーメンが出せる。ただしスープを作った後はグツグツ煮ないこと。

タヒニにはセサミンやビタミンEが豊富

温めた丼にスープを注ぎ、サッと茹でた麺をしっかりとお湯を切って沈める。

ネギも寸前にスープに入れてしまって、
ラーメンが冷めるのを避ける

具はシンプルにネギともやしだけ、トッピングにカシューナッツも。

ラー油も忘れずに

濃厚な鯖味と胡麻のコクの絶妙なハーモニー💕

他にもお餅できのこを入れて和風クリームスープ風雑煮

これはかなりサワダ飯店に近い味になったかも知れない、めっちゃテンション上がる〜💜

黄金スープの魚介味はうどんとの相性も抜群

普通ラーメンのスープは塩分強めで、最後まで飲み干すと喉が乾くので躊躇するけど、自分で作ると中身がわかっているだけに、１滴たりとも残すのが勿体無くなる（笑）

完食！美味しゅうございました！！！

＊　＊　＊

結局、咳がなかなか止まらず息苦しいので、明日ドクターに行くことにした。

もし喘息や肺炎とかだったら命に関わることもあるから気をつけた方が良いって、姉からも友達からもアドバイスを受けた。

子山羊💖

年と共に自己免疫力だけでは治らなくってきたのが辛い😭😭😭

早く元気になって遊ばなきゃ、休暇が終わってしまうやん💦

とん

オニグラスープとパン１５号

いろんなお花に会える毎日の散歩

今週に入って、気温が急に上がって夏日になったかと思いきや次の日は雨、また次の日はカラッと晴天みたいな、寒暖の差が激しすぎる。

カラッと夏日

晴れた日に久しぶりにベランダにボンボンベッドを引きずりだして、休暇はもうどこにも行かんでもここでええわ〜と思うほど気持ちよくてシエスタしていたら、急に曇ってきて寒くなりブルブル。

血液検査の日は雨

そして今日は朝から突然鼻水が止まらず、クシャミ百連発😱

今いっぱい黄色い花粉が飛んでるので花粉症（持ちではない）になったのか、はたまた今流行りの怪しい風邪なのか、今のところ不明。












もしこのブログが次から更新されなければ、怪しい風邪だと思ってください（笑）

１５号くん

ここのところ少し免疫力が落ちている感があったので血液検査を受けたけど、結果甲状腺の数値は標準数値内だったのでちょっと安心していたところだった。

なかなかかっこいい

検査は病院ではなく、その隣の建物にある検査専門機関。その日はいつもと変わらず人の出入りはあったけど、人との距離を保つ様に言われ、フランスではマスクの配布が始まって、遂に大半の人がマスクをつけていた。











それに今週は職場の再オープンを少し手伝いに行ったり、その帰りにスーパーに寄ったりして、あちこち出歩いたから何か貰ってきてたのかもしれない。。。

飴色にな〜れ

まだ暫くは主治医のところにも感染のリスクがあるので行きたくないし、来週からロックダウンが解放されると言ってもまだまだ油断は禁物。

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今週のディナ〜❤️







フランスで代表的なスープといえばオニオンスープ。

しかし自分自身レストランで食べた事もないし、フランス人の家でも食べた事がないので、本物の味は知らない。



















バターで炒めた香ばしくて甘い玉ねぎとコンソメの味は好きだし、パンとチーズがのってオーブンで焼いたのはもっと好き。












すごい勢いで作っているパンも第１５号目。
今回はまずまず綺麗に膨らんでくれた。

エメンタールチーズ

オニグラスープ

玉ねぎ　小６個
バター　大１
小麦粉　大１
チキンブイヨン　１個
塩・胡椒　少々
パン　２切れ
チーズ　適量









鉄のフライパンをよく熱した後、中火でバターと玉ねぎを飴色になるまでじっくり炒める。
焦げそうになったらその都度水を差す。

熱々が美味しい

そこへ小麦粉を加え粉気がなくなるまで炒めたら、水を少しづつ加えていく。

好きなトロミになったらブイヨンを加え１０分ほど煮込む。

最後に塩・胡椒で味を整える。








耐熱の器にスープを入れてパンとチーズをのせ、オーブンで焼き目をつけたら出来上がり。

ふはふは

飴色玉ねぎを作るのにちょっと時間がかかるけど、手間をかけた分玉ねぎの甘みがスープを一層美味しくしてくれる。

自家製パンも手伝って、心も体もホッカホカ💕








もうそろそろ流行遅れになる怪しい風邪、とっとと消えてくれ〜。
玉ねぎスープでカラダに喝‼️

とん

チー油（プチ社会貢献）

小雪の中、今日は散歩してる人もいない
ここから先は罰金区域

今日で３月も終わり。
寒いけど一向に雪は積もらず、内心ホッとしている。


















我が家もそれぞれ自分のロックダウン生活のペースができてきたみたいで、今のところ落ち着いている。
人間は順応性の高い生き物とも言える（笑）

ラードだけでもいいけど、
菜種油であっさりに

昨日はスチーブがスーパーで野菜を調達してきてくれたので、心も安らぐ😊

キャベツ、ポロネギ、ズッキーニ、人参、パプリカ、、、定番の野菜たち。この谷で手に入る野菜はほぼ決まっているので、献立を色々と考えるけど結局いつも同じ。

気長に炒める

フランスのスーパーでは野菜類は計り売りのため形も鮮度も様々で、中には平気で傷んでいる野菜があるのでよく吟味しないといけない。
















免疫力の低い私はロックダウン中はなるべくスチーブに買い物をお願いしている。
（スチーブがウイルスを持って帰ってきたら同じことだけど）

ネギがこれくらいになればオッケー

そうすると典型的男子の買物、、、腐りかけや水分が抜けてふにゃふにゃ、それ誰も買えへんやろと言うくらい巨大化している野菜を買ってきてくれる😅😅😅

漉したら出来上がり

もちろんお願いしてる手前、口が裂けても文句は言えない（笑）

あると便利

今回も巨大なポロネギを買ってきてくれたので、緑の部分を使ってチー油を作ることにした。










チー油

漉したネギでスープを作る

ラード（豚か鳥で）
菜種油
ネギの青い部分
にんにく
生姜

分量は企業秘密のため無記載



全て鍋に入れ、焦げないよう弱火でネギの水分がなくなるまで加熱し、漉す。

水、牛乳、鶏がらスープを加えブレンダーで潰す

いつもお店で作っていて、ラーメンの他にも焼き飯、スープや餃子、いろんな料理に使え、ほんのりネギの香りとラードのコクが料理の味を１ランクアップしてくれる。

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フランスは社会福祉国家なのでこのロックダウン中、サラリーマンは８０％のお給料が保証されると言う話。

食べる時に生クリームを加える

どれくらいの期間保証してくれるのかわからないけど、私は季節契約なので何れにしても後１ヶ月、スチーブは年間雇用だけど２月に辞表を出したばかりなので契約は５月中ばまで。













その後はどうなるのか全くわからなし、今考えても始まらない。

ねぎ、キャベツ、もやしでバインセオ

当面は生活していけると言う保証があるだけで、みんなの気持ちにも余裕が生まれる。

なので私たちもぜひ頑張っている地元のお店を助けようとお金を落とす事にした。









★１軒目は私のお気に入りのオーガニックピザ屋さん。
https://thedaintypizza.com/fr/

コーンと自家製甘酒を入れて

スロー発酵の生地が絶品で、軽いトッピングのピザは胃もたれなし！私たちも普段から定期的に利用している。

ロックダウン当初からほとんどのテイクアウトのお店が閉めている中、頑張ってお持帰りと宅配で営業を続けていて、さらには病院で働く人たちのためにピザの差し入れまでしていると言う。
すごい！美味しい社会貢献、これはもう応援するしかない。








★２軒目は近所の自家焙煎コーヒーとホームメイドスイーツが絶品のカフェ。
http://www.cafesmoody.com

これでしばらくの間朝のコーヒーが楽しめる❤️

２軒間口くらいの小さなお店は周りの中堅カフェを差し置いていつもお客さんでいっぱい。コーヒーは言うまでもなく、シナモンバンズはヤバうま！












もちろんお店は閉っているけど、スチーブがフェイスブックで自家焙煎コーヒー豆の販売をしているのを見つけた。早速コンタクトを取って、約束の時間に焙煎所に行くと玄関の前の箱の中に商品が置いてあり、代金は鍵のついた郵便箱に入れると言う遠隔販売。

今日のランチ

スチーブはコーヒーを飲まないのに私のために２袋調達してきてくれた。

普段チョコレートとチーズ以外はほとんどお金を使わないスチーブだけど、地元のビジネスを応援するという姿勢には本当に関心する。










こうやって小さなことでもいいから、社会に貢献できることを見つけて参加していければと思う。
ひとりひとりの意識が世界を変える‼️

とん