アタ（インドの全粒粉）

いよいよバカンスも終盤、早かった〜😅

今回は特別なイベントもなく、どこにも行かず、何もしなかった、ある意味で本当のバカンスだったかも知れない。

日が長い

ここにきて無事スチーブの仕事が契約終了。私も心からホッとして、これでバカンス気分になれる〜っと思ったのもつかの間、まもなく終了💦

だけど身体はしっかり休めたし、家の大掃除も大まかには終わり、編み物の作品もまもなく完成で、ちょっと運動不足気味ではあるけど、なんとなくリフレッシュできたように思う。

プチ・ファスティング週間中、
散歩はもっぱら夕食後

天気も暑くなったり寒くなったりしたけど、いつもの５月だった。

インディアン・ナイト！

シーズンオフでいつもなら静かでいい時期なのに、今年はアフターコロナで人々が異常なほど繰り出してきて、もうハイシーズンかと思うほどの賑わいぶり。

私はいつまで経っても人混みへの避け癖が治らず、この巣篭もりバカンスは名案だったと思う😍

＊　＊　＊

さてさて、ここにきてまた到来した私のインド・ブーム‼️

２キロで€５、輸入品なので安くはない💧

この前ネットで買ったインドの小麦粉アタ（Atta）。

アタ粉は麦の表皮や胚芽・胚乳を丸ごと挽いた全粒粉。食物繊維、鉄分、ミネラルを豊富に含み、ダイエットにも良いんだとか。

一般的な全粒粉よりキメが細かいので小麦独特の風味が強く、高グルテンなのでサクモチ感も兼ね備えていてる。それって美味しいに決まっている〜❣️

まずはチャパティ。

扱いやすい生地

インドの主食チャパティは水と粉だけで作る簡単パン。発酵や捏ねるテクニックもいっさいなし。

インドのパンと言えばナンが有名だけど、発酵させる手間と大きな焼き窯（タンドール）が必要なので、普段はインド人もレストランでしか食べないらしい。

パンを食べる習慣があるのは北インド地方、南に行くとライスが主に食べられている。

フライパンで焼くだけ

アタ粉１５０gで１０〜１２枚できる（２〜３人前）。

粉に調整しながら水（１００mlくらい、粉の７０％前後）を加えていき、耳たぶの固さまたは赤ちゃんの足の裏（笑）になるまでよく捏ねる。

レンズ豆と野菜のカレー

ラップをして３０分ほど寝かせる。

打ち粉をしながらちぎって丸めて、麺棒で丸くのばし（１１cm＊２mm）、中火のフライパンに油を敷かずに焼く（直火にかけるとぷ〜っと膨らむ）。

両面こんがりしたら出来上がり。

おつぎはプリ。

プリはインドの朝食で食べられている風船みたいな揚げパン。

油脂入り

チャパティとの違いは、塩と油脂が入っていること、少し固めに捏ねること。

パルおばさんのインド料理教室：https://youtu.be/Qmg9gki0KiU

膨らむと楽しい💕

粉１５０g、塩小さじ１／２、サラダ油または溶かしバターかギー９g、お好みでアジョワン（なかったのでタイムで代用）をボールの中でよく混ぜ合わせ、ぬるま湯９０mlを調整しながら加える。

よく熱した油で両面数秒づつ揚げる。すぐに揚がるので焦げないように！

パリパリで軽いのでいくらでも食べれる

カレーと食べてもよし、砂糖をふればちょっとしたおやつにもなるよ〜。

そして最後はじゃがいものパラタ。

これはチャパティの生地に詰め物をしたパン。

具はなんでもあり

私は家にあるもので適当に具を作ってみた。

茹でじゃがいも、ねぎ、唐辛子、スパイス、チーズを混ぜ合わせたものを生地に包み、麺棒でチャパティのように伸ばしてフライパンで焼く。

仕上げにバターかギーを塗る。

ヨーグルト・ソースでいただく。これがまた美味💕

バターでいっそう美味しくなる

アタ粉の生地はとても扱いやすいので作業もしやすく、なんせイーストのご機嫌を伺わなくていいのも良いところ😊

上品な在日インド大使館のサイト

インドと一口に言ってもめちゃくちゃ広い。

宗教、民族、階層によって文化も大きく違うし、北インド、南インド、ベンガル、ゴアと地域によって料理も異なる。植民地時代や隣国ネパール、パキスタン、バングラデシュ、中国などの影響も色濃く、国自体がスパイス料理！

じゃがいも入りで食べ応えあり

連夜のインディアン・ナイトですっかり旅行気分になった😍

＊　＊　＊

いよいよ６月から仕事再開。

アフターコロナでこの夏は忙しくなりそうな予感。

また今年も夏がやってくる

パンデミックや紛争をよそにヨーロッパでは人の移動が激しく、空の便は人員・機体不足でキャンセルが相次いだり、レストランやホテルでも労働者不足で、すでにカオスな状態になっている💦

このままお家でず〜っと味の世界旅行をしていたい😂

とん