インディアンカレー３連発

午後２時ごろ出火

またまた夏日になった。

今日は近所で火事が発生し、暑くて乾燥している上に風も強かったので火の回りが早く、あちこちから応援に駆けつけた総勢８０人の消防士が必死に消火作業にあたったけど、丸１日かかって５階建のアパートの最上階を全焼するという出来事があった。









煙で目ぬき通りが通行止めになった為、私達の前の通りを迂回する人たちがスマホ片手に野次馬になっている。

パン７０号の３はちょっとブッサイクだけど、

その火事現場は家のバルコニーから丸見えで、私も思わず動画を撮ってしまったけど、スチーブはその様子をずっと観察していて、私の仕事中に何度も実況中継のラインを送ってきた😂










幸いそのアパートと周辺住人は速やかに避難したので負傷者は出ずに済んだ。
原因もまだ不明。

夜遅くになっても消火作業が続いていて、今も外には煙が立ち込めている。

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友達んちにお嫁に行きました

月曜日の血液検査の結果で、甲状腺、肝臓ともに数値が１ヶ月前より良くなった。来週早々ドクターにアポを取ったので、薬を減らしてもらおうと思っている。

牛スパイスカレー

この１ヶ月間で数値に現れたと言うことは、セリアック病とまではいかなくても、やっぱりグルテンが体に何かしらの影響を与えているのかも知れない。

スパイスの香りだけでよだれが出る

アレルギーも未だ日によって波があるけど、甲状腺の薬が減れば軽減されるかもとほのかな期待。

希望が持てて、少し嬉しい💕

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ここのところまたインド・ブーム到来。

ヨーグルトに漬け込んでチキンティッカ

最近何となく私もスチーブも暑さのせいか疲れ気味、、、
夏バテ防止にスパイスカレー‼️

チキンティッカはオーブンで焼いた

インドカレーの作り方は、日本の味噌汁みたいに基本のベースがほぼ決まっていて、そこへ具を変えたりスパイスを変えたりと言った具合。

ホウレン草を茹でてミキサーで潰す

それにインドにはそんなに沢山の種類の野菜はないらしいく、基本的にニンニク、生姜、唐辛子、玉ねぎ、トマトにスパイス類を入れて炒め、他に野菜や肉を加えて煮込むだけ。











一旦覚えてしまえば簡単でかなり本格的、辛さの調節も自分好みにできる。
最近は家に一通りスパイス類が揃っているので、思い立ったらカレー時。

生クリームやバターとも相性がいい

付け合わせはライス、パン、じゃがいも、何でもオッケー👌
具やスパイスを少し変えるだけで、また違ったカレーになるので毎日でも飽きないし、薬膳料理なのでとってもヘルシー。

バターチキンカレー、
スチーブにはチャパティ

火曜日：バターチキンカレー（胸肉）
https://youtu.be/K76yOF7JY4g













一人前食堂レシピ、大活躍中。

贅沢にも頂き物のステーキ肉で

水曜日：牛すじスパイスカレー
（ステーキ肉）
https://youtu.be/MfI2enqn490

ターメリックライスにチーズをのせる

木曜日：サグカレー（ほうれん草のカレー、ベジタリアン）
https://chefgohan.gnavi.co.jp/detail/4310/














スチーブも私もバターチキンカレーが一番のお気に入り。
ヨーグルトの酸味とバターのコクが絶品、リピ間違いなし。

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８月１５日を過ぎても職場はまだまだ忙しい。

休日はちょっとだけブルーベリー摘みへ
１時間でこの通り

山にも全然行けてないけど、バイトの契約が残り１０日ほどなので頑張らないと。

ただいま標高２０００mで鈴生り❤️

９月からまたたっぷり時間ができるので、

いっぱい山を楽しもう。

体調をしっかり整えて、

食欲、スポーツ、趣味のいい秋にしたい。

とん

グルテンフリー・ピザ

また休みの日がやってきた。

今年の夏、私の休みの日は決まって天気があまり良くない。

なかなか熟してくれないプチトマト💧

これまであんだけ晴天で暑かったのに、今夜から雷雨で外はピカピカ・ゴロゴロ。

そして明日から２日間、
また雨の予報。。。










明日は朝一で定期血液検査があるだけで、久しぶりに予定なしの休日。

グルテンフリーのブルーベリータルト

私の蕁麻疹も波があり、この前は夜中じゅう痒くて眠れなかったけど、次の日は発作もなく嘘みたいにぐっすり眠れたり、本当に気まぐれすぎて、考えても考えても原因がわからない。

そば粉と蓮根粉のお好み焼き

何れにせよ自己免疫システムの異常であることには変わりないので、1日も早く甲状腺が正常に機能して欲しいと願うだけ。

検査結果次第では甲状腺の薬を減らしてもらえるかもと期待。








来週からは仕事も暇になると思うので、気分的にもちょっとやれやれ。

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本場イタリア産のモツァレラチーズ（€４）

昨日は久しぶりに朝市に行ったので、イタリア産のモツァレラチーズとソーセージ、八百屋さんでサラダを買って帰ってきた。















ソーセージは昨日できあがったサワークラウトと一緒に白ワインで煮込む。
これは明日の夕食。

レシピ付き

モツァレラチーズは昨夜ピザにして頂いた。

グルテンフリー粉のパッケージにピザ生地のレシピがついていたので作ってみた。













スチーブには冷凍してあったライ麦のピザ台で。

変な捏ね心地

朝、レシピ通りにドライイースト、オリーブオイル、塩、ぬるま湯を加えて捏ね、ひとまとまりになったら冷蔵庫に入れて一次発酵へ・・・。














こんなテクスチャーでほんまにピザになるんかいって感じだけど。

グルテンがあると成形楽チン

バイトから帰ってきてみてみると、ヒビが入って何となく発酵している。

ライ麦のピザ生地の方は解凍されてフワフワ、触ると気持ちいい。














グルテン入りが食べたくなる〜❤️

プクプク発酵中

グルテンフリーの生地を麺棒で伸す。

丸くは伸びてくれず、ぶちぶちに縁が切れてすでにブッサイク😱











本日の具は、

スチーブのライ麦ピザ

発酵トマトと発酵玉ねぎ＋にんにく＋オレガノ＋タイムのソース

モツァレラチーズ

ズッキーニ

チキン・フレーク（賄いの残り）

黒オリーブ

塩レモン

カシューナッツ





と、いつものピザ屋さんのお気に入りのピザのパクリ。

２２０度で１０分ほど焼く。

半熟卵も賄いの残り

スチーブのは美味しそうだけど、私のは大きなクラッカーに具がのっているみたい。

お味の方もかなり微妙で、やっぱり前回のパウンドケーキ同様、ガッカリ度大😭












同じ味を期待するからいけない訳であって、こういう食べ物と割り切れればいいんだけど😆

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失敗パン💧

最近はまた天然酵母パンが不調で、うまく焼けたら友達にあげようと頑張れば頑張るほど今ひとつ膨らんでくれない。

その失敗パンが溜まってきて、自分で食べれない分スチーブに負担がのしかかっている。
（暫く作るなと勧告を受けてしまった😱）

唐辛子も成長中

作らないとますます酵母の元気がなくなるし、
雨の日家にいてパン作りができないなんて、悲しすぎる😭












誰か私の失敗パンを食べておくれ〜🙏

とん

レモン酵母入りグルテンフリー・パウンドケーキ（セリアック病）

先週、婦人科検診の帰り道（結果はOK👍）

あれよあれよと言う間に８月も半ば。

また猛暑が戻ってきたのと同時に仕事もピークの忙しさを迎えた。













ブログも１０日ぶり・・・。

旬のブルーベリー

毎日キッチンの仕事がいっぱいの上に、時々サービスも手伝ったりして、マスクをしながら働くのはこの暑さの中なかなかハード。













でもこの忙しさも今週末くらいまでだと思うので何とか乗り切りたい。

プルーン梅干しもできあがり

蕁麻疹も相変わらず毎日出るけど、以前のようなミミズ腫れするほどの酷いのは出なくなった。

最近は時間に関係なく狭い範囲で突然出ては消え、場所もその時々で違ったりして、鬱陶しいけど我慢できない程ではない。







グルテンと大豆フリー生活も４週間目に入った。
先日、グルテン生活を再開するのがちょっと怖くなる出来事があった。

先週の休日に友人宅に夕食に招かれた時のこと。。。

丸ごとハラペーニョ・ピクルス

手土産にと前日から気合いを入れて仕込んでおいたライ麦酵母の胡桃レーズンパンが初めてふっくらと焼けた。

絶対に美味しそうだったので自信を持ってもっていった。












友人の絶景ビューの素敵なシャレーで、まずはアペリティブ。

アペロ♫

地元産の美味しいチーズやサラミ、オリーブ、フルーツ、乾き物が並び、白ワインを軽く一杯もらって話も弾んでいた。















私はその中のチーズ味の小麦粉でできたスナック菓子を何気なく食べてしまい、しばらくしてからグルテン入り？って気づいたけど、少しだったのでまっ大丈夫かと気にもしなかった。

お花入りサラダ

それからヤンニョムチキンやイカの野菜炒めなどの韓国料理、サラダやらが出て食事が始まった。

そこでも私はまた無意識に唐揚げをパクパク食べて、これも後々になってから気づいた。















食事を終えてみんなでおしゃべりしていたら、何となくお腹がゴロゴロしてきたのでトイレにいったら、何とデトックスか！と思うくらい腸の中のものが一気に出て行った😱

みんなも喜んで食べてくれた💕

もしやグルテンのせい⁉️と急に不安になった。
















グルテンアレルギーのセリアック病になると一生グルテンを含んだ食品は食べられなくなるって聞いた。

一番パン💖

セリアック病とはグルテンに対して異常な免疫反応を起こし、自分の小腸粘膜を攻撃してしまうと言う自己免疫疾患のひとつ。
















もともとは遺伝的要因が大きく影響していて欧米に多かったけど、近年パンやパスタ中心の食生活になった日本でも増えつつあるらしい。

ビュッフェ・スタイル

過敏性腸炎症の人や高齢者はなりやすく、日本では男性より女性に多くて、重症化しやすいのも女性だとか。












腸が正常に機能しなくなるので消化不良や栄養失調、鉄不足、骨粗鬆症、糖尿病などの病気を引き起こし、合併症に甲状腺疾患😱やリンパ腫なども挙げられている。

知れば知るほど恐ろしい病気だ。

グルテンフリーの粉

一生うどんや天ぷら、ピザもパスタも、ケーキもパンも食べれないのかと思うとブルーになる。
まさか自分は大丈夫だろうと思っていただけに。。。













それからはグルテンを口にしないよう気をつけていて、グルテンフリー生活を４週間の予定から６週間に延長して、もう暫く様子をみることにした。

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自家製レモン酵母とレモンピール

この前スーパーでグルテンフリーの小麦粉とやらを発見したので、買ってみることにした。

一次発酵中

成分表を見てみると米粉、トウモロコシ粉、ほかにも重曹やベーキングパウダーと言った膨らますためのケミカルなものも入っている💧

ふっくら膨らんだ

試しにレモン酵母入りブルーベリーのパウンドケーキを焼いてみた。

いつもの酵母入りマフィンのレシピ

https://tomokochamonixfrance.blogspot.com/2020/07/blog-post_7.html

山で採ったブルーベリーも

ふっくら膨らんでレモンの風味も良かったけど、粉っぽくポソポソしていて口の中にはりつく。

無理にグルテンフリー粉のケーキを食べる必要もないかと言うのが正直な感想だった。

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週末クライミング

毎日バタバタと忙しいけど、休みの日にはクライミングやブルーベリー狩りに行ったり、充実した夏を送っている。

相変わらずしつこくパンも作っているし、ベランダのプチトマト達もゆっくりだけど順調に育っている。

米粉たこ焼き

フランスではコロナウィルスの第二波の影響で、この街でも特定の道や場所でのマスクの着用が義務になった。違反すると罰金なので、今では観光客も従業員もみんなちゃんと付けている。

罰金の二文字に弱いフランス人（笑）

こんな調子じゃ、まだしばらくは旅行もできなさそう。
行動の自由、食の自由、どんどん奪われていく〜😭

とん

　

野いちご酵母入りパン・ブリエ（見事失敗編）

プチトマト、お目見え❣️

いよいよ８月、先週はほんまに蒸し暑かった💦

もちろん日本の夏とは比べものにならないけど、寝苦しくて布団をかけずに寝たのはアルプス生活始まって以来、プチ熱帯夜。

















短い夏をある意味楽しんでいたら・・・😱

手縫いオーブン・ミトン

一昨日、激しい雷雨が降った後に一気に気温が下がったまま、今日になっても１日中冷たい雨。

せっかくの休みだからブルーベリー狩りに行きたかったけど、カッパを着てまで行く気にはなれず、家でチクチクとオーブンミトンを縫ったり、実をつけ始めたベランダのプチトマトの為に防寒簡易グリーンハウスを作ったりした。

プチトマト様、雨と寒さは大敵

普段からアルプスは８月に入ると何となく秋の空気が漂うので、どうかこのままフェードアウトしないで〜🙏














嬉しいことに前回のブログ以来、体調が急好転！

久しぶりのシフォンケーキ、
プルーン酵母入り全粒粉使用
（職場に差入れ用）

顔にまで蕁麻疹が出た日を境に、徐々に範囲も狭くなり、時々は痒くなっても以前のような発作は起こらなくなった。











それに体から薬も抜けたのか、怠さもなくなったし頭もスッキリ。

種入り米粉のちんすこう（自分用）
（ホタテの浜焼きではありません💧）

毎朝飲んでいるウコンカフェ？自家製ポカリ？グルテン・大豆フリー生活？それともコンブチャ（紅茶キノコ）？！
いろんな健康法を一気にやり過ぎて、何が要因かわからないけど、とりあえず抗ヒスタミン剤のお世話にならずに済んでいる。










それから恐る恐るお酒も飲んでみたけど、その後不調にもならなかった。
これは調子に乗らないように気をつけないと（笑）

機嫌がいいとこれ・・・
（友人用）

しかし、私とは裏腹に出番が減って元気がなくなってきた天然酵母菌たち。

匂いはフルーティーでまだまだ生きている感じはするのに、パンに入れても思うように膨らんでくれない😭








同じレシピで作っても、室温や湿度、粉や水の温度、捏ね方や発酵の見極め、オーブンの微妙な温度や焼き時間の違いやによって、出来上がりに大きく差ができる。

機嫌が悪いとこれ💧
（これも友人用💦）

せっせといろんなところへ差し入れする為に作っては、酵母に餌（粉や水や砂糖）をあげてリフレッシュ。

環境に左右されやすく繊細で気難しいパン作りだけど、そう言ったところは人間達も同じやね。

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これは前回ブルーベリーを取りに行った時に少しだけ積んできた野いちご。

野いちご酵母液

これで酵母ができたら面白いと思って仕込んでおいたのが、ついに出番が回ってきた。

ベトベト生地と格闘

でも余りにも微量でちょっと無理かな〜と思ってたけど、仕込んでから１週間目になると苺の香りと共にシャンパンのような香りも出てきたので、もしやいけるかも？と半信半疑でやってみることにした。













レシピはあんこさんのパン・ブリエ、いわゆるブリオッシュ生地。

かっこいい❤️

👈成功すればこんな感じ（左）だけど、苺酵母液が残念ながらレシピの半分量、なので粉も半分量。

量が少ないとさらに膨らみにくいし、バターや砂糖が入るのでコネ技が必要になってくる。

一次発酵後、ドロドロ・・・
苺のツブツブ入り

１日目、中種仕込み。

２日目、本捏ね。

量が少なすぎてうまく捏ねれない上に、ベトベトして酵母がいる感じがしない💧













とにかくレシピ通りに進め、成形から焼成へ。

ベンチタイム、ほんのりピンク

やっぱり予想通り全く膨らんでくれなかった。
クンクンと匂いだけ嗅いでみたら、卵と甘い香りが超ブリオッシュ💕









毒味は明日スチーブにおまかせ😊

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本当に蕁麻疹が大人しくなってくれたお陰で、どれだけ生活の質が上がったことか。

やっぱり食べ物と体調は深く関わっている様に思う。

溶き卵をぬりクープを入れてから二次発酵へ

最近では糖分を取りすぎると血糖値が急上昇するのか身体が怠く感じたり、グルテンを食べると消化に時間がかかったりしていた。

次回は糖質フリー生活をしてみようと思う。

初めてのブリオッシュはやっぱりブッサイク😭

課題はてんこ盛りだけど、自分に合わない食品が分かればこっちのもん。

薬を飲むよりかは全然いい。

パンも気難しいけど、自分の体も大概気難しい😂

とん