手作りコチュジャン

あれよあれよと言う間にバカンス１２日目。

気温も上がり、気持ちのいい五月晴れ！

💛

数日続いた私の身体痛も、しっかり休んだら治ってくれた。

シーズンの疲れが毎回違った形で現れるので予測不可能。とりあえずやりたい事は一旦横に置いといて、ここは思いっきり “ぐーたら” するに限る💕

と思っていたけど・・・。

ぐーたらは最高の贅沢・・・

実はコロナの影響で、今年の冬は深刻な人手不足（特に季節労働関係の仕事は）の売り手市場状態が続いていて、どこの職場も忙しくて大変だったって話をよく聞く。うちの職場も例外ではなかった。

スチーブは５月末の契約で週に２日夜のホテルのフロントの仕事をしてるけど、シーズン後半、人が辞めてしまったりマネージメントが変わったりしてだんだんと仕事が増え、最近はもっぱらフルタイム💧

しかも今月になってシーズンオフに入り街中のほとんどのホテルが閉まった為、スチーブのホテルは連日満室。残業の上に新人教育までさせられて知恵熱寸前😱

そして、そのしわ寄せが私のところにもガッツリ廻ってきた。

スチーブは主に夜勤なので日中仮眠している間は、うちのイエローサブマリンでは物音を立てるのはご法度。私が働いていた時はすれ違いだったからよかったけど、バカンスに入りべったり家にいるので、週５日もそうされるとなかりキツい😭

洗濯機の使用はもちろんダメ、食器洗いや掃除機もダメ、お菓子を作ろうと思ってもブレンダーはダメ、パンを作る時も叩き捏ねはダメ、友達とのズーム会議も無理だしYouTubeはヘッドホンで・・・ってことになる。

せいぜい編み物か散歩に行くかってくらいしかできない💧

こんな感じで５月は（私のバカンスも）終わってしまいそう〜。

バカンス中だからと言って、ずーっとぐーたらするわけにもいくまい😅

＊　＊　＊

 今日は静か〜にコチュジャンを手作り。

フランス産の米麹

しばらく切らせていた韓国産のコチュジャン。

いつも使い切るのにすごく時間がかかるので、少しだけあったらいいなぁと思っていたところにこのレシピを発見！

へぇ〜手作りなんて考えたこともなかったから興味津々。

まぜまぜ

ヘルシーで素朴な料理が定番の料理家榎本美沙さんのサイトより。

ふたりごはん：https://www.futari-gohan.jp/gochujang-2/

YouTube動画も数々あり、榎本さんが可愛いのと料理が美味しそうなのでついつい観てしまう😍

甘さ控えめというのも嬉しい。

ヨーグルトメーカーで

手作りコチュジャン

米麹（フランス産）　５０g

韓国唐辛子　１０g

ゲランドの粗塩　５g

６０度のお湯　８０ml

レシピではジップロックに入れてモミモミとなっているけど、私は煮沸した保存瓶に塩と唐辛子を入れて熱湯を注ぎ、６０度に下がるまで放置。

超簡単！

そこへ米麹を加えよくかき混ぜ、うちには保温機能つき炊飯器がないのでヨーグルトメーカーで代用。

８〜１０時間、途中で数回かき混ぜる。

香りもコチュジャン

とろ〜りとなったら出来がり。冷めたらそのまま蓋をして冷蔵庫に入れ、２〜３週間保存可。

なるほどね〜、コチュジャンってこう言う風にも作れるんやと関心。

榎本さん、ありがとう👍

今宵もノンアルビールと

早速ヤンニョムチキン。

即席ヤンニョム

手作りコチュジャン　大２

ケチャップ　大１

ニンニク醤油　大１（醤油 大１とおろしニンニク 少々でもオッケー）

みりん　大１

砂糖　小１

味噌　小１

辛さ控えめ

あとは鳥と野菜を炒めて、ヤンニョムを絡めるだけ。

なかなか本格的！ごちそうさまでした！！

＊　＊　＊

家で物音をたてちゃいけないとなると、ネット・サーフィンをする時間がいつの間にか増え、ついつい買い物しそうになる。

春の夕暮れ

なんでもネットで簡単に買える時代。

おっと、いけないいけない💦

とん

牛すじ肉のハヤシライス（オタフクソース編）

 バカンス１週間目。

やっとお店の片付けと掃除（１日２〜３時間程度だったけど）が終わってやれやれ。

週末からバカンス開始〜っと思ってたけど、天気も悪いし、身体が疲れていて何もする気になれず、かろうじてソファで編み物をしただけ。

そして夜は料理をする元気もなく、いつものピザ屋さんでお持ち帰り😍

サラミと蜂蜜が絶妙なピザ💛

バカンス前の気合いや勢いは何処へやら💧💧💧

今週からは冬物の洗濯や家の大掃除をするつもりだったけど、今日は朝起きると体が痛くて熱っぽい。ありゃ〜いつもの疲労熱⁉️

行者ニンニクのピザ

でも外をみると久しぶりの晴れ間。

あんまり家でじっとしてると余計にしんどくなりそうだったので、そう言う時は外の空気を吸って少し体を動かした方がいいと思い、久しぶりにもげ森に出かけた。

スイスのアッペンツェラー
ノンアルビール、美味しい❣️

冬の間すっかり中断していたウォーキング、かれこれ２ヶ月ぶり。

いつもならヤギ達が外に出てくる時期なのでワクワクしながら森に着くと、囲いはもう用意されてるのにヤギや羊の姿はまだなかった。

住人のいないもげ森

寒いと思って薄いダウンとフリース姿で家を出たけど、昨日の雨のあと陽が差して蒸し蒸しと汗ばむほどで、ハっと周りの人を見るとみんなTシャツ😱なんだか私だけ山から下りてきたお猿の気分だった。

ひと汗かいて家に戻ると気分もスッキリ。

やっぱり薬よりウォーキングと森林浴が体に良いみたい。

＊　＊　＊

職場が休暇に入って、お店で残った食材をたくさんもらったので１週間買い物に行かずに済んだ。

そしていよいよ冷蔵庫が空っぽになり、残っているのは下茹でした牛すじ肉、玉ねぎ２個、鶏ガラスープ、大量の賞味期限切れ卵。食品庫にはトマト缶や干し椎茸など、他にも調味料類はある。

職場でもらった鶏がらスープでフォー

ない知恵を振り絞って思いついたのがハヤシライス。

オタフクのお好み焼きソースが決め手の参照レシピはこちら！オタフクソースはうちでも常備調味料で、アジア食材店で手に入るので有難い。

三國流ハヤシライス：https://youtu.be/i0JvjgXkbl0

簡単なのになかなか美味しい

牛すじ肉のハヤシライス

中玉ねぎ １個半

下茹で済み牛すじ肉（細かく切っておく） 適量

干し椎茸（ぬるま湯で戻してこま切り）２個

小麦粉 大１

塩・胡椒 少々

スチーブのウイスキー 大１

トマト缶 １／２缶

オタフクお好み焼ソース ふた回し

鶏がらスープ ２００cc

自家製かえし醤油 大１

無塩バター３０g

くし切りにした玉ねぎをバターで炒めこんがり色がついたら、椎茸、すじ肉を加える。

ウイスキーを加えてアルコールを飛ばす。

塩・胡椒と小麦粉を振り入れ、粉気がなくなるまで炒める。

トマト缶、オタフクソースを加え全体に絡まったら、鶏がらスープを加え５分ほど煮込む。

最後に醤油とバターを加えて味を整える。

巨大だし巻き卵

熱々のご飯にのっけて、周りにレタスを散らす。

卵も５個使って巨大だし巻き卵。

変な取り合わせだけど、なんとかディナーになったから良かった😅

いつの間にかすっかり春

冷蔵庫空っぽ、そろそろ買い物に行かな〜💦

とん

卵サンド（カイの吊り橋）

 バカンス４日目❤️

今週はまだお店の大掃除があって、根を詰めてやると疲れるから１日数時間づつに分けてひとりで黙々とやっている。

なんとか今週中には全て終わらせたい。

新緑の季節

日本でもゴールデンウィーク真っ只中。

家族集合！

昨日は家族が姪夫婦のログハウスに集まってバーベキューをしたらしく、美味しそうな写真が送られてきた。

よ〜だ〜れ〜💕

いつもこの時期日本に帰ることが多かったので、参加できないのはちょっと寂しいけど、母もまだコロナで介護施設から外出許可が下りず今回は欠席💧

やっと面会できるようになった母
めっちゃ元気そう❣️

ぜひ次回はみんな元気で集まりたい。

＊　＊　＊

一昨日はビザ更新のためにアヌシーの移民局まで行ってきた。

今回もまた２年間のビザしか下りず、二人して意気消沈・・・😰

美しいアヌシー湖

五月晴れの気持ちいい日だったので気を取りなおして、Pont de la Caille『ポンドラ・カイ』（カイ橋）と言う古い吊り橋があるというので、帰り道に立ち寄ってみた。

のどか〜

１８３９年にかけられた吊り橋はしっかりメンテナンスされているとはいえ、床が木造りでスリル満点。

その昔は谷底に温泉も湧いていたとかで人気の観光地だったらしいけど、高速道路建設に伴い人の往来も減り、今は閑散としたたたずまいを残している。

長さ１９２m、高さ１４７m

チャリで渡ってる人もいた💦

深い谷ウース川（Les Usses）

足がすくむ展望台💦

持ってきたお弁当を食べてひと休憩し、スイス方面までドライブし遠回りして帰ってきた。

菜の花畑

いや〜やっぱり春はいいなぁ🌸

＊　＊　＊

これは先週、前々から美味しい食パンができたら作ろうと思っていた卵サンド。

コウケンテツ兄さんのレシピ：https://youtu.be/ZwHD1r0WkVM

やっぱりこの懐かしい喫茶店系卵サンドは王道。

黄身と白身に分ける

黄身とマヨをふわふわに混ぜるのがコツ

耳は落としてラスクに

野菜もサンド

少しパンが納得できない焼き上がりだったけど、サンドイッチはなかなか美味しかった。

たっぷりのせる

ラップで包んで落ち着かせる

ラップごと半分に切ると崩れない、画期的！

また作ろっと❣️

＊　＊　＊

まだ作りたい編み物や縫い物もあるし、冬物の洗濯もたんまり溜まっている。

それにうちもそろそろ大掃除しなくちゃいけないし、この休暇もあっという間に終わりそう。

夜８時でもこんなに明るい

年を取ると毎日なんでこんなに忙しいんかなぁ😂

とん

あんドーナツ（春のバカンス）

いぇい〜５月、いぇい〜バカンス‼️

仕事のシーズン契約が無事終了し、いよいよ待ちに待った休暇。

と言っても、お店の掃除や配達の受取りやらで数日間は出勤だけど、街も静かになり新緑香るこの時期に休みが取れるのは本当にラッキー。（スチーブは５月末まで仕事）

電車でスキー

今シーズンは始め８０％の契約だったはずが、蓋を開けてみたら忙しくて結局フルタイムで働いたから疲れ方が半端ない💦

パンデミックと紛争で今年も日本行きを諦めたので、お家時間を満喫するつもり。

スキーで水の上を滑るメインイベント

今朝は寝坊しようと思ってたけどいつもの時間に目が覚めてしまい、身体のリズムを崩さない為にも起きて朝のルーティン・ワーク。

昼からはおにぎりを持って、地元のスキー場のクロージング・パーティーに出かけた。

ウォータースライド

あっという間にシーズン最終日、滑り納め。

今シーズンの滑走日数２３日。いつもの年の半分だけど、ワクパス制に始まりコロナ感染、風邪、肋骨事故と踏んだり蹴ったりだった割には頑張った方だと思う😅

おにぎり、最高❤️

なんか不完全燃焼気味だけど、また来シーズン❣️

＊　＊　＊

仕事の最終日、職場にあんドーナツを作っていった。

ホクレンの小豆

こっちで手に入る中国産の小豆がどうしても美味しく炊けなくて、お店で日本産の小豆を注文してもらった。お米同様、小豆も日本産は柔らかくて甘みがある。

昔懐かしいふわふわじゃないドーナツのレシピ。

参照レシピ：https://ukishimania.net/recipe-andonut/

２５０g、今回は砂糖同量で

あんドーナツ（８個分）

全卵　３２g

砂糖（カソナード）　４０g

ベーキングパウダー　１g

薄力粉　８０g

餡子　２０g ×８個

ボールに全卵を割りほぐし砂糖とよくすり合わせる。

そこへ小麦粉とベーキングパウダーを加えサクッと混ぜ、３０分寝かせる。

餡子爆発続出💧

小麦粉を手につけて８等分し、餡子を包む。

油１７０度できつね色になるまでじっくりと揚げる。

熱いうちに砂糖をまぶす。

パンと違って伸びない生地で餡子を包むのが難しく、油の中での爆発率も高かった💧

美しさが命の和菓子ってなかなかハードルが高い😂

形はブッサイクでも揚げたてほくほくカリカリはお約束通りうまうま、食べ過ぎ注意報❤️

やっぱり日本産の小豆は柔らかく炊けて味もまろやかで美味しい。

疲れた時はやっぱり餡子

翌日、みんなの評判も上々だった。

ボスはパリに住む娘に孫が産まれたので会いに行ってから１ヶ月日本へ、M次郎は車の免許を取った後、夏は寿司職人として新しくオープンする友達のお店で働く予定だそう。

みなさん、お疲れ様でした！！！

＊　＊　＊

明日は朝からビザの更新でアヌシーの県庁移民局へ。

やるべきことはさっさと済ませて、バカンスは１分１秒無駄にしない。

遊びのこととなると大真面目、仕事じゃなかなか入らないやる気スイッチがオン！

昼寝も忘れずに！

親譲りの根っからの遊び好き人（笑）

ボン・バカンス‼️

とん