牛スジ（玉）ねぎ焼き

またまた雨降り、朝出勤の時は降ってなかったからチャリで行ったら、仕事が終わる頃に本降り。

職場で牛肉の切り落としをもらったので、買物もせずに家に直行、チャリで５分なのにびしょ濡れになってしまった。



久しぶりにすじ肉を煮込んで、冷蔵庫にあった玉ねぎとでネギ焼き風にしてみた。









すじ肉下ごしらえ

下茹でしたすじ肉６５０gを水１．２L、昆布、ほんだし、お酒で煮て、

お肉が柔らかくなったところに自家製ゆず味噌大２を入れて１時間中火で水分が半分になるまで煮込む。



玉ネギ焼き（ふたり分）

Farmar's Keikoさんのネギ焼きレシピから引用。http://ameblo.jp/farmers-keiko/

玉ねぎ２個半（千切り）とほんだし小２をまぜ５分置きしんなりしたら、

小麦粉大６、片栗粉大２、水大６を加え粘りが出るまでよく混ぜる。

さらに私はこれに自家製寿司ガリ、自家製和風ハラペーニョ、にんにくをみじん切りにして入れた。

フライパンに油をひいて片面６〜７分づつ焼く。












生地を薄目にひいて、すじ肉、鰹節と青のりものせる。うちは電気コンロなので火加減が難しい。。。ダイヤル６が最強なので、５から３の間を行ったり来たりさせる。





案の定、すじ肉が少し焦げてしまったけど鰹の芳ばしさも手伝って、サクッと衣と玉ねぎの甘みがばっちし！かき揚げ天婦羅のような、オニオンリングのような味がしないでもない。







スチーブはとんかつソース＋マヨ、私はしょうゆ＋レモンで。

　牛スジ❤️

食後に甘いものが何もなかったので、家に残っていたチョコレート３切れをふたりで取り合いして食べた。





一雨ごとに、夏が終わってゆく。。。

とん

山小屋（refuge d'Argentière）

毎年夏に１度、スチーブと山に泊まりがけで出かけることにしている。

今回は家から車で１５分のところにあるケーブルカーに乗って標高１，９７０mまで上がり、そこからハイキングで山越え、氷河を越えて標高２，７７１mにあるアルジョンティエール小屋（refuge d'Argentière）へ行くことにした。

refuge d'Argentière

予定では４時間のところ、ゆっくり時間をかけて氷河の歩き方やコンパスを使ったルート・ファインディングの練習をしながら、結局６時間かかって山小屋に到着。

距離も長く標高が高いせいもあって結構しんどかった。

前日の夜に、作っておいた牛スジの煮込み肉を刻んで自家製和風ハラペーニョとネギと一緒に炒め、自家製ゆず味噌を加えた土手焼き風味噌を中に入れたおにぎりを用意。

おやつに、ゴマきな粉クッキーとチョコ吉の為にガトーショコラも作った。

魔法瓶にハーブティーと１Lの水、これで２日分の山行食糧は準備万端。

スタートは少し霧雨まじり、途中晴れ間が覗いたり霧がかかったり、天気予報では回復に向うとのことだったけど。。。

クレバスに落ちないようにアイゼンをつけて氷河を渡り、はしごの付いた岩をよじ登り、見晴らしのいい所で２〜３回休憩。

山ではやっぱりおにぎり！

２０１２年に新しく建て替えられた山小屋はホテルみたいに快適で、気さくなオーナー夫婦が出迎えてくれた。

お天気がイマイチだったこともあって、お客さんは私たちの他にフランス人の山屋のお兄さん２人組と新しいルートを開拓中の山岳ガイド３人だけだった。

夕食は野菜スープ、メインはラザニア、最後にチョコレート・ムース、それに赤ワイン。すごいボリュームでお腹パンパン。食後は家から持ってきたウィスキーを飲みながら山の本や雑誌を読んで９時半には就寝。

クリスタルを発見！持ち帰りは違法だそう

残念ながら夜には小雨になって、今回は流れ星を見ることができなかったけど、久しぶりに山で眠る気分は極上で、パワーをいっぱい充電できた。。。

アルジョンティエール氷河

朝６時に起床。
太陽が顔をだし、万年の氷に閉ざされた絶景が眼下に広がる。同じ道を通って午後３時には無事帰宅、下界は雨降りだった。。。

次の夏はどこへ行こうか、もうすでに楽しみである❤️

とん

寿司ガリ

最近のマイブームは手作りジンジャエール❤️


今日はスーパーで生姜をふた塊り１キロ近く（€３．５０／キロ）を購入（残念ながら中国産なので皮を剥いて使用）、思う存分飲めるようにと４００gを薄くスライスしてスパイスで煎じて、ジンジャー・シロップが５００mlも摂れた。












お酒（グラッパやウイスキー）を入れソーダで割ってカクテル。寝る前にお湯割りでと楽しみまくり。。。

でも出がらしになった生姜を捨てるのは勿体な過ぎと思い、スパイス類を取り除いて自家製こんぶ寿司酢に漬けてみた。半日も置くと甘い、辛さもほどほどの寿司ガリができ上がった。




お新香巻き

お稲荷さん

さっそくお寿司を作って一緒に頂きました。

またまた、生姜パワー凄すぎる。。。

とん

ナチョス

我が家の定番ナチョス、久々の登場。

スチーブとカナダの山で１シーズン過ごした時に本当によく食べた想い出のナチョス。

 今住んでいる街にある地ビール屋さんの以前は美味しかったナチョス。

何かとよく食べる。




元々、コーンチップス（タコ）はメキシコのものやけど、この食べ方のスタイルはどうやらアメリカかカナダからきたものらしい。




１．アボカドを潰したもの。（いわゆるワカモレ）








２．ニンニク、玉ねぎ、トマト、パプリカ、きゅうりのみじん切りにレモン汁、タバスコ、塩・胡椒をしたもの。（いわゆるサルサソース）





３．レタス。（本来はアイスベルグ）









４．夏の季節のせいか飛び上がるほど辛い青唐辛子の醤油漬け（本来はハラペーニョ）








５．コーンチップスにエメンタール・チーズをかけてオーブンで焼いたもの。（本来はチェダーチーズ）

今日も夏日、ビール片手に汗をかきかき食べ、心も胃袋もハッピー❤️


















次はもうちょっとちゃんとしたメキシコ料理を作ってみよかな。

とん

ゆず味噌

今夜は余りもので適当にお料理、やっぱり和風（笑）


本日の余り物

人参
鶏肉
こんにゃく
豆腐
ネギ





昆布と鶏の骨で出汁をとって鶏肉、人参を煮る。そこへヤマキのそばつゆ少々、ほんだし小１を加えて、豆腐、こんにゃく（隠し包丁を入れておく）、ネギを入れ一煮立ちしたらできあがり。








突然思い立って、田楽風に甘味噌で頂くことにした。



ゆず味噌

味噌 大４
コチュジャン 大１
醤油 大２
砂糖 大７
ゆず胡椒（チューブ）少々


ゆず胡椒以外をボールに入れよく混ぜたらレンジで１分チン。そこへチューブのゆず胡椒を１．５センチほど混ぜる。

熱々の豆腐とこんにゃくにゆず味噌をのせてど〜ぞ。
（ふろふき大根や焼きおにぎりにもいけます）



名古屋出身の母が大好きな甘味噌。




小さいの頃に家族でどこへ旅行に行ったか覚えてないけど、その先で海水浴の後、疲れて食べた屋台のみそ田楽（豆腐とこんにゃく）がめちゃめちゃ美味しかったのを今でも覚えている。








コルシカの赤ワインと。

子供のころの記憶は一生消えない、特に美味しい想い出は宝もん。

とん

ザ・朝食

ここは標高１，０００m、山深いところなので８月に入ると何となくもう秋の気配。
お天気も変わりやすく、昨日３５℃くらいあったかと思うと、次の日は雨に変わり２０℃を切る、山の上は雪になることもある。





今日はバイト２連休の二日目、朝から雨、スチーブも仕事。
なにもしなくてもいい理由が揃ったので、朝からのんびりきちんとごはん。





ちゃんと食べると身体も心もちゃんとするから不思議。

◉ 白米
　カリフォルニア産こしひかり
◉ 自家製納豆と生卵
　大豆は中国産、卵は地元県産
◉ 豆腐のみそ汁
　昨日の残りのみそ汁、何を隠そう私は二日目のみそ汁が好き
（長期保存可豆腐、味噌は日本からの輸入品）
◉ 漬物
　たくあんと自家製白菜
（たくあんも輸入品、白菜は冷蔵庫に忘れていていい感じに古漬けに。。。）
◉ ほうじ茶
　好きなのでいつも日本から大量に持って帰ってくる（森半）


日本ではなにげない朝食やけど、遠く離れていると有り難みが倍増！

ほんまに元気が出るわ〜❤️

とん

焼き鳥

バイト２連休、外は雨。

今夜はなにか作りたいモード全開だったので、なぜか焼き鳥に決定。



鳥もも肉（２本で€３．５０）を買ってきて、骨を取って（骨の外し方をバイト先で習った）一口大に切る。肉が小さ過ぎてもジューシーじゃないし、大きすぎるとすぐにお腹一杯になるし。





串に刺そうとするけどツルツル滑ってなかなか上手くいかない、焼き鳥屋さんの苦労がわかる。


スチーブは皮が苦手なので皮を剥いで私用に皮を２本、ねぎま６本、野菜（ズッキーニ・パプリカ・人参・にんにく）が２本できた。






焼き鳥だれを作る。

フライパンに醤油・砂糖・みりん・酒を５：３：１：１で入れ、カラメル状になる手前まで煮詰める。






火災探知機に気を遣いながら窓を全開にして、フライパンに少量の油を敷いて中火で、途中ホイルで蓋をしてじっくり焼く。

火が通ったら、たれを回しかけ弱火に落とす。焦げないようにトングで串を回したれを絡める。

七味唐辛子をかけて頂きます。



やばい、旨すぎ〜。
炭焼きの焼き鳥には適わないけど、十分いける。

鶏皮も最高❤️
ビールとの黄金バッテリー！

できたらシロやずりも食べたい（泣）

とん