ココナッツオイルの塩クッキー

久しぶりのクッキー作り、家にあるもので適当に作ってみた。
明日はバイトだし、おやつにナトリウム補給と思いついたのが塩味クッキー！






朝の通勤路




塩クッキー

中力粉 １４０g
ココナツオイル ６０g
砂糖 ６０g
卵 １個
アーモンドパウダー 大１
バニラエッセンス 数滴
ヘーゼルナッツ（クラッシュ） 適量
バナナ・チップ 数枚
抹茶シロップ 小１



ココナツオイルをチンして液状にし、砂糖、中力粉、卵、アーモンド・パウダー、バニラエッセンス、ヘーゼルナッツを入れよく混ぜる。














バナナ・チップを包み、クッキングペーパーに等間隔にならべ、上から岩塩をカリカリとミルで挽く。

半分は抹茶シロップが残っていたので混ぜ合わせ、それも上から塩をふる。

１８０度で１５分焼く。

私は甘辛味好きなので適度な塩味とバナナ・チップの歯ごたえが気に入った。スチーブは抹茶味の方が美味しいって、でも塩はいらんって言ってた。甘辛は外人には変な味らしい、照り焼きは好きなくせに。。。

バカンスまで後１週間、ナトリウム補給しながらがんばるで〜❤️

とん

晩酌１

最近、運動も仕事も適度にしているのに、中年のシンボル腹のでが気になってきた。

知人が断食合宿に参加した話を聞いてすすめられたけど。。。ダイエットだけでなく、自己治癒力が高まるらしい。










今夜はひとり晩酌❤️
炭水化物もタンパク質もやめて、日本酒と酒の肴にこんにゃくの醤油炒め、もやしサラダだけにした。




このアジア食材店で手に入るごま油が濃厚でなかなか美味しい。

こんにゃく（アジア食材店で購入）は匂いが気になるので湯通し、隠し包丁を入れてサイコロに切る。
ごま油でよく炒めたら、ほんだしと酒をふりかけ、醤油を回し入れる。
ネギと七味唐辛子をふる。




もやしは軽く茹でて、白ごまと味ポンをかける。

お酒（ご飯代わり）がすすむところをぐっと我慢して、おちょこ２杯だけにしておいた。

こんにゃくって誰が最初に作ったんやろ、こんな美味しくて低カロリー、天才や！

とん

ムース・オ・チョコラ

そう言えば最近チョコレートのお菓子を全然作ってなかったな〜。案の定、チョコきちモンスターから文句がでた。

　イタリアのお酒グラッパ

ちかごろ暑い日が多くなってきたので、なにか爽やかで簡単なチョコ・デザートはないものかと考えた。


ムース・オ・ショコラ

板チョコ １枚（２００g）
ココアパウダー 小１
水ほんのちょっと
卵 ２個（常温）
バター 大１（常温）
グラッパ 大１（葡萄の蒸留酒）
塩ほんのちょっと
















チョコをバリバリ砕いてココアパウダーも一緒に、ほんのちょっとの水を入れチンして溶かす。そこに卵の黄身、バター、グラッパを入れてよく混ぜる。






白味にほんのちょっと塩を入れてメレンゲを作る。









メレンゲ１／３をチョコレートのボウルに入れよくなじませたら、残りも入れて今度は泡を潰さないようにヘラでサクッと合わす。

ココットに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。

仕上げにスライス・アーモンドと粉砂糖でデコレーション。

ん〜っやっぱりこの時期チョコレートはしつこいなー、
それに生卵と言うのも気になるねんけど。

チョコきちモンスターはそんなこと何のその、ご機嫌で食べている。。。

とん

たこ焼き（米粉編）

前回のたこ焼きの蛸がまだ冷凍庫に眠っていたので、今夜はたこ焼き！と思ったら薄力粉がちょっと足りない。。。そこで米粉で代用してみた。










米粉たこ焼き

薄力粉 ８５g
米粉（中国産） １１５g
片栗粉 大１
ほんだし 小３
スキムミルク 大２
醤油 小１
塩 ひとつまみ
卵 ３個
水 ８５０cc（昆布入り）








卵以外をダマができないように混ぜ、２時間ほど寝かす。


具
冷凍の蛸
真っ赤な紅ショウガ
ネギ（今回はブレンダーでみじん切り）
チーズ（削りエメンタール）
こんにゃく（これは我が家の伝統、湯通ししておく）


トッピング
オタフク・ソース
マヨネーズ
青のり
鰹節






焼く前に卵を入れ、泡立て器でよく混ぜる。

たこ焼きの鉄板をよく焼いて油をぬって、生地を流し入れ具を入れる。

いい感じに焼けてる❤️

外はカリカリで中はとろとろ〜、とっても上品な味に仕上がった。


スチーブはたこ焼きを焼くのがすっかり上手になってお手の物。
ただ熱くてなかなか食べれなくてイライラ（笑）





米粉のたこ焼きはお腹いっぱい食べてもお腹が膨れず、口当たりもとってもいい、でもあのチープな粉臭い感じが全くなくてちょっと寂しかったのと、それにネギはやっぱり香りが残る小口切りの方がいいと思った。

ソウルフードは素晴らしい❤️

とん

まじめなキムチ１

キムチの作り方をネットで調べてみると、どれも必ず韓国産唐辛子、アミやイカの塩辛などが要るって書いてあって、その時点で心が折れてしまっていた。

なんとかそれ抜きでも美味しいキムチができないものかと、それに近いのをまじめに作ってみることにした。
まずは白菜の漬物を美味しく作ることが基本。


白菜を天日に干すと太陽のせいで甘みが増すらしい。４つに割って古新聞にのせてベランダで１日干しといたら、３／４に減ってるやん、鳥にやられた！？

次に白菜に対し１０％の塩をふって、重しをして１日置く。

次の日、３〜４回水を取り替えながら白菜をよく洗い、適度に塩を抜く。

ざるにあげて、絞らずそのまま水分が抜けるのを待つ。

ヤンニョン風を作る（白菜７００g）

コチュジャン 大１
砂糖 ２０g
生姜 １片
にんにく ２片
ニラ １／４本
ネギ １本
昆布 適量
ほんだし 小１
ナンプラー 小１

野菜類をブレンダーで細かくし、調味料を入れよく混ぜる。

これを白菜にからめて一晩置く。それから容器にラップをして空気が入らないようにして冷蔵庫に入れて数日待つ。

当初、砂糖の量を１０gにするはずだったけど、手がすべってどわ〜っと入ってしまった。これが幸いして、結構美味しいキムチになった。

そんなに期待もせずに作ったので写真も撮らなかったけど、予想外に美味しかったので覚書のつもりでブログにのせることにした。

もう少し寝かせて上手に乳酸菌が発生して、本物のキムチになってくれたらいいけどなぁ〜。

試行錯誤は続くよ・・・

とん

スイートポテト蒸しパン

今回はヨーロッパのオレンジ色のさつまいもで蒸しパンを作ってみた。

アクが強く繊維質で甘さ控え目なので、お料理に使うことはあっても、デザートやケーキではあまり見たことがない。









中はオレンジ色




亀の子たわしで洗って、サイコロに切ってしばらく水に浸しておく。その後、水を切って三温糖大さじ２杯をまぶしておく。







スイートポテト蒸しパン

さつまいも小さいの １個
薄力粉 １５０g
卵 １個
三温糖 大４と１／２（内大２はまぶし用）
牛乳 １３０cc
BP 小２
バター 小２
黒ごま 少々






牛乳、卵、溶かしバターを泡立て器でよく混ぜ、そこへ薄力粉とBPを入れサックリ混ぜる。










そこへ黒ごまと、砂糖をまぶしておいたさつまいもとそれから出た水分ごと一緒に入れて混ぜ、シリコンの型に流し入れる。



フランパンに水を張って強火にかけ、沸騰したら型をのせ１５分蒸す。





あらら、若干サイズが合わず無理矢理ふたをして様子を見る。


何となくOK、だんだん蒸し上がってきたと同時に水分が蒸しパンに入り込んでるやんか！











最後に蒸しパンに入り込んだ水分を飛ばす為に、１８０度のオーブンに５分ほど入れた。

またまたぶっさいくやけど、なんとか完成。

蒸しパン自身の味は悪くないけど、さつまいものアクと繊維質がかなり強くてゴワゴワした口当たりが気になった、それに次回は皮はむいたほうがよさそう。

スチーブは『これ人参のケーキ？』って言ってたくらい。

やっぱりさつまいもは日本のが一番やわ❤️

とん

ほろ酔いセット

いや〜今日はよく働いた。

朝からホテル、午後から友達の両親のお家と掛持ち『お掃除おばちゃん知奴』大忙し。どちらも単発のお仕事なので、バカンスまでの間と思って頑張っている。


午後からのお家は谷を見下ろす高台に建つ大きなシャレー、いわゆるハイジのお家みたいな山小屋風。家具や内装もカントリー・スタイルでめっちゃ素敵、大きなお庭にお花がいっぱい咲いていて、大きな犬までいる、まるでおとぎ話にでてきそう。







広々とした居間とキッチンに掃除機とモップをかけるだけでもひと仕事。以前は子供５人の大家族だったけど、今は子供達も自立してご夫婦２人だけ。


大きな家は本当に掃除や手入れが大変、それを思うと私たちが今住んでいるイエローサブマリン（あまりにも狭いのでこう呼んでいる）も悪くないかなと思ったりする。

揚げトウモロコシ、食べだしたら止らない

今日はご褒美に帰り道スーパー・マーケットに寄って、大好きなイタリアのランブルスコ（今回は甘口のロゼ）とこの辺りサボワ地方の胡椒サラミを買って、それと揚げトウモロコシのスナックでアペリティブ。
















これはまさにほろ酔いセットやんか〜。
空き腹にきゅ〜っと一杯、肉体労働の後だけにおいし過ぎ❤️

飲み過ぎないようにね〜、明日は学校なので今からお弁当を作らないと。。。

とん