けんちん（風）汁

この前、学校の帰りに沢山買ってきた野菜がまだまだあったので、今夜はなんとなくけんちん汁。

けんちん（風）汁

具
にんにく ２片
生姜 １片
唐辛子 小２本
ベーコン ５０g（他の肉がなかったので）
大根 細いの１本
人参 １本
キャベツ １／４
白菜 １／４
ポロネギ １／２
こんにゃく １枚（湯通ししておく）
薄揚げ １枚

調味料
お酒 大２
醤油 大１と１／２
塩 小１／２
ほんだし 大１

味噌 大１
チキンストック 小１
みりん 大１


昆布だしを作っておく。

野菜をザクザク切っておく。

ごま油でにんにく・生姜・唐辛子を炒めたら、野菜も入れ炒める。一通り火が入ったら、こんにゃくとあげ入れ混ぜる。

そこへ昆布だしとお酒を入れ煮る。野菜が柔らかくなったら、醤油・塩・ほんだしを入れ味を見る。




なんかもの足りなかったので、チキンストック・味噌・みりんを入れてみたらしっくりきた。


沸騰したら速やかに昆布は取り出す





本来、けんちん汁は精進料理なので肉類は入れず、出汁も昆布か椎茸でとって醤油で味を整えるだけだそう、だからこれはけんちん汁風ってことで。

野菜から旨味がうんと出る

ごぼう、里芋、豆腐が入っていたらもっと美味しいやろなぁ〜❤️
秋の夜長は汁物で心も体も温ったまる。

家に帰ってきてから、もう少し仏語の予習復習せなあかんわぁ・・・

とん