自家製ジンジャエール

今年の夏、ヨーロッパは久しぶりの猛暑！
氷河が減ったり、落石や水不足、問題はいろいろあるけど、夏はやっぱり暑い方がいい。


だからと言って、冷たい飲み物をガブガブ飲むのは要注意。

◉１日アイスクリームかビールはどちらか１つだけ
◉お水かほうじ茶を常温でたくさん摂る
◉ 腹八分目（特に夕食）
◉適度な運動と労働


この夏はこれを実行しているので、普段から胃弱体質の私が快適に過ごせているのである。



それでも時々爽やかな飲み物が欲しくなる、そんな時はこれ！
ネットで見つけた“手作りジンジャエール”、早速作ってみた。

piapiさんのブログから。
http://ameblo.jp/piapimori/entry-12056066203.html

ジンジャエール・シロップ（２５０ml）

生姜 200g
砂糖(てんさい糖など)200g 
好みのスパイス(ホールのブラックペッパー・クローブ・レモングラス・ シナモン・カルダモンなど)適宜
レモン汁 大さじ2ほど
水300ml

生姜を薄くスライスし、砂糖をまぶして水分が出るまで30分ほどおく
そこに水とスパイス類を入れて沸騰するまでは中火、 沸騰したら弱火にして20~30分煎じます
レモン汁を加えてひと煮立ちしたら
そのまま冷まして濾したらできあがり

冷蔵庫で1週間程度保存可能 アイスキューブにしてもいいかも・・・
そのまま炭酸で割ったらジンジャーエールのできあがり

今日はうちに１００gしか生姜がなかったので、今回は半量で作ったら約１００ml強のシロップが摂れた。ティー・スプーン３〜４杯をグラスに入れて、炭酸で割る。

カナダドライと言うよりは、ウイルキンソンと言った感じで生姜とスパイスが効いていて、パンチがあって美味しい❤️ホットで飲んだり、お酒で割ったりといろいろ楽しめそう。

元々ジンジャエールは、１８９０年カナダのトロントの薬局で生姜ジュースにいろいろ混ぜて売り出したのが始まり、日本では大正時代に兵庫県のウイルキンソン・タンサン社が製造していた。（ウキより）

飲んだ後身体がポカポカしてくる、そう言えばインドのチャイも同じスパイスを使ってたな〜、懐かしい冷やし飴の味もする、暑い時こそこう言う飲み物がいいのかも。

生姜パワーはほんまに凄い！





夏よ、まだ終らんといて〜❤️

とん

ベジおこわ

今夜は真面目に和食をちゃんと作ってみた。

真心こめて丁寧に作ると、気持ちもしゃんとして気分がいい、やっぱり私は日本人やな〜と思う瞬間。

以前友達からもらった餅米がちょっとだけ米びつに残っていたので、普通のお米と半々にして１合半を洗って１時間水につけておく。（餅米だけだったら一晩つけておく）

前回の炊き込み御飯の応用編で、、、

人参

冷凍枝豆
ひじき（BIOショップ）
こんにゃく（アジア・ショップ）
油揚げ（味付きいなりの皮使用）
干し椎茸（自家製）と昆布４cm（一緒に水に戻しておく）

細かく切れるものは切っておく。

炊飯器の釜に、醤油大１、みりん大１、酒大１、三温糖小１、ほんだし小２、塩少々、千切りにしたしいたけと昆布をだし汁ごといれ、そこに水を切ったお米も入れる。

水を１．５合のところまで入れて、本来は蒸すところを炊飯器で普通に炊く。












前回の炊き込み御飯がちょっとしょっぱかったので、今回は京都風味付けであっさりと。



お豆腐のみそ汁と漬物と一緒に頂きました。

やっぱり和食は美味しおすな〜❤️

とん

酢昆布

亡き父が大好きだった昆布。
昆布巻きにはじまって、鍋物のあとの出がらしになった昆布も食べるし、よく“都こんぶ”を買ってきては私にくれたっけな〜。

ここでは昆布は貴重品。

バイト先で毎日大きな鍋にみそ汁を作る。だし昆布を入れお湯が湧くと取り出してゴミ箱行き。
ちょっと待って！それちょうだい。



もらってきては小さく切って、自家製すし酢＋砂糖につけておく。２〜３日で酢昆布のできあがり。
出汁をとって味がないかと思いきや、歯ごたえもあって十分に美味しい。










ちょっと“都こんぶ”とはスタイルが違うけど、昆布を食べると父を想い出す。

どうやら、やっぱり私も昆布好きみたい（笑）

ゴルフ、野球、零戦が好きだった父、

昆布のせいか、髪の毛はいつまでもフサフサしてたなぁ。

とん

黒ごまきな粉クッキー

バイトから疲れて帰ってきても、やっぱり何かしら作りたくなる。
まだまだ暑いので甘いケーキよりはクッキーの方が食べやすいかなと思い。。。

忙しさにかまけて最近材料も切らし気味、家にあるもので夜な夜なクッキー作り。とにかく何か作っている時が、メディテーション効果もあって気持ちが落着く。

白い砂糖・バター・卵もなし、黒ごまときな粉がヘルシ〜。

黒ごまきな粉・クッキー

薄力粉 ２００g
自家製きな粉 ４０g
黒ごま １０g（BIOショップ）
油 ８０g（ココナッツ４０g、オリーブ３０g、ごま１０g）
メープルシロップ ４０g（BIOショップ）
三温糖 ４０g
塩 ひとつまみ





へらで全部混ぜ、ひとまとめ（今回は四角）にして冷蔵庫で３０分寝かす。

５ミリくらいの厚さに切って１６０℃のオーブンで２０分ほど焼く。













３種類の油の芳ばしい匂いがしてできあがり！

熱々は壊れやすいのでご注意。冷めるまで待って味見、お〜サクサクで美味しい❤️

しまった、また寝るのが遅くなってしまった。明日もバイト、がんばろうっと。

とん

鶏ガラスープ

以前にも作ったことがあって重宝した鶏ガラスープ。
今回もバイト先で捨てるところの鳥もも肉の骨を３０本くらいもらってきて、一番大きな鍋に、にんにく、生姜、ポロネギの頭の緑の部分、月桂樹の葉、お酒を入れて６時間煮込んだ。


冷蔵庫で冷やしてゼリー状になった旨味の詰まったコラーゲン・スープ❤️

プルプル〜、なに作ろ〜。

　

１日目は野菜スープで。

２日目はトマト・ラーメン

３日目は炊き込み御飯に。

炊き込み御飯

具：人参、ポロネギ、マッシュルーム、ひじき

米２合を洗って３０分水に浸しておく。

調味料（塩少々・醤油大２・みりん大２・酒大２・砂糖小２・ほんだし小２）と水を切った米と野菜を炊飯釜に入れ、２合の線まで鶏ガラスープを足し普通に炊く。

おにぎりにして。

しつこく、最後はグリーン・カレーで頂きました。

お肌ツヤツヤ、ニワトリさんよありがとう！

とん

ジャズ・フェスティバル２０１５

今年もやって参りました！
５年目を迎える地元のジャズ・フェスティバル。
http://cosmojazzfestival.com/fr/

毎年、いろんな国から選り抜きの個性溢れるミュージシャンたちが来て、独自のスタイルとさまざまな楽器のコラボが楽しめる。
今年はジャズ・クラブができた事もあってかなりの盛り上がりぐあい。

このフェスティバルのコンセプトは自然と音楽の融合。日中は屋外で、午後からは街の広場で、夜はバーやレストランでと一日中どこかでジャズが聴ける夢の様な時間。

私もスチーブもプログラムを片手にあっちこっち、頑張ってできる限りたくさんのライブを聴き回っていたお陰で毎日寝不足。



初日はスイスとフランスとの国境にある山深い森の中で、ウードという中東ギターのソロ・コンサート。











すぐ後ろには氷河が流れ、溶けた水が小川になって効果音を創り出し、幻想的な雰囲気。










夜はジャズ・クラブで迫力ある女性ボーカルのライブ、演奏するのは地元のミュージシャン達。


















週半ば、仕事が休みだったこともあってケーブルカーで２，５００mまで上がり、岩壁の前でソプラノ・サックスとアコーディオンの素晴らしい演奏を観賞。

雲の中からモンブランも顔を出した。

街では午後の強い陽射しの中、アフリカから来たファンキーなブラス・バンド隊が演奏しながらねり歩いていたり、

オランダの若手グループのお兄さん達もノリノリでお客さんをのせまくる。

めちゃかっこいい〜❤️（ビデオでど〜ぞ）

週後半は、標高２，２００mの会場まで２時間かけてハイキングで登り、ワイン片手にお弁当を食べてから、草むらにゴロゴロしながらライブを聴いたり。。。














フランスではかなり有名なカントリー＆ブルースの女性ボーカル・グループ。


すごい盛り上がり様だった。










大迫力の氷河をバックに！
途中、何回か大きな音を立てて雪崩が起こりお客さんも大興奮。

最後の日、トリはシリア出身のアメリカ人歌姫が、

美しい声で平和メッセージ系の歌を披露。

その後、

このジャズ・フェスの発起人アンドレ（ピアノ）とのジャム・セッションで盛り上がり、

９日間の暑い熱いジャズ・フェスティバルが幕を閉じた。

このフェスティバルは市が主催していて、どのライブも全て無料という気前のよさ。

お客さんは寄付としてロゴ入り小物（ブレスレットや帽子）やTシャツなどを購入することもできる。

こんな催し物はますます盛り上がって欲しい。

来年も楽しみや！

とん

キャベツ・スープカレー

先月から始まったアルバイトと先週末から一週間続いているジャズ・フェスティバルのお陰で連日大忙し。











夏日が続いてなんとなく食欲、それに作る意欲も減退して、休暇から帰ってきてから適当にあるものでササッと作って済ませていた。お昼は仕事先でまかないが出るし、疲れて帰ってきたらビールをグビって感じで、おやつもさほど必要もなく１〜２回クッキーを焼いた程度。

今夜は元気が出るように、冷蔵庫にある野菜でカレースープ。

キャベツ
ニンニク
人参
ズッキーニ
パプリカ
トマト
残りの茹でエビとハム

S＆Bカレー中辛
コリアンダー・パウダー
パプリカ・パウダー
カイエンペッパー
みりん
（忙しさにかまけて分量適当ですみません。。。）


キャベツと人参をざく切りにして、ニンニクを入れ少しのお水で蒸焼きにしたら、ズッキーニ、パプリカ、ハムの小口切りと水を入れる。

沸騰したら塩・胡椒をして、チキン・ストックとほんだしも入れ少し煮込む。

野菜に火が通ったら、火からおろし日本のカレールーとスパイス類を入れ、みりんで味を整え、最後にトマトとエビを入れたらできあがり。

久しぶりのカレー、キャベツもたっぷり入って疲労回復。

スチーブはパスタで、私はスープだけでディナー終了。

明日もプログラム満載。。。

とん