昔ながらのたこ焼き

スチーブは不気味がっていた

最近、たこ焼き器が大活躍👍

何度かこのブログでもたこ焼きをアップしたけど、いろいろ試行錯誤しすぎて、今ひとつ定番の味を作り出せずにいた。。。

キロ１４ユーロ

先日谷の総合病院で定期検診を受けた帰りに、大きなスーパーマーケットで久しぶりに蛸を見つけたのでゲット。ふと野菜売り場に目をやると、新鮮な青ネギも売っているではないか。















これはたこ焼きのサイン！

蛸を塩で揉んでヌメりを取り、沸騰したお湯に少量のお酢と醤油をいれ１０分ほど茹でる。（すぐに食べる場合は茹で時間はもっと短くてもいい）

自然に冷ます。







参考になるレシピ：http://www.hakatanoshio.co.jp/contents/recommended-recipe/page_532.html


今夜使う分、それと足１本を昆布と一緒に寿司酢に漬け込んで蛸酢にし、残りを小分けにして冷凍した。





昔ながらのたこ焼き（１６個✖️２回分）




生地
薄力粉 １４０g
水 ５００ml
牛乳 １００ml
ほんだし 小１と１／２
★醤油 大１／２
★みりん 大１／２
★塩・白胡椒 少々
卵 ２個









ほんだしを少量のお湯で溶いておく。

ほんだしと水を合わせて５００mlにし、ダマにならない様に薄力粉と混ぜ合わせ、さらに牛乳と★を入れ、冷蔵庫で数時間寝かす。（ここまで前日に仕込んでおいてもよい）

焼く寸前に卵を加えよく混ぜる。











具
蛸（足の先は切り落とし捨てる）
ネギ
こんにゃく
生姜（紅生姜でも寿司ガリでも）
干しえび
チーズ

青のり
鰹節
お好み焼きソース
マヨネーズ

焼くのが楽しい❤️

昔からうちの家では、こってりしたソースと具の味とのバランスを整えてくれるので、たこ焼きにこんにゃくを入れるのがトラディション。


















たこ焼きの鉄板をアツアツによく焼いてから始める。

生地はたっぷりと鉄板いっぱに穴が隠れるくらい注ぐ。

それから具を入れ、グツグツしたら一気にひっくり返し、丸くなったら小マメにくるくるすると、外がカリッと中がトロっとなる。

やっぱり粉もん

以前にベーキングパウダーやスキムミルクを入れたり、いろいろ試してみたけど、この粉くさい昔ながらのたこ焼きがやっぱり美味しい。

外はカリっと、

中はトロ〜

まだたくさん冷凍庫に蛸が眠っているので、しばらくはたこ焼きが続きそう。

ソウルに響くフード

スチーブも大好きで喜んで食べてくれる。
きっとたこ焼きが嫌いな人とだったら結婚してへんやろな〜（笑）

とん