Témoin（テモアン）証人

先週の土曜日、真っさおに澄みわたった空の下、友人の結婚調印式が街の役所内でおごそかに執り行われ、スチーブと私は証人として出席、２人の婚姻届にサインをした。



フランスでは宗教的結婚式とは全く別に、婚姻届を出すさいに役所の（市長代理の）職員が立ち合い、ちょっとした調印式をやってくれる。その時に少なくとも２人以上のTémoin（証人）を立てなくてはならなくて、それは友達でも親戚でも誰でもいい。








新郎はスチーブの山仲間のイギリス人と新婦のイタリア人、２歳のやんちゃ息子も一緒。


教会だったら神父さんが読み上げる様な内容のことを、形式的に役所の人が言って、最後に『誓いますか？』で『ハイ（Oui）』と返事して、書類にサインをするだけ。









フランスだけに堅苦しい雰囲気は一切なし、ものの３０分ぐらいで終了。それに費用は無料でアドレス帳のお土産まで付いている。





私たちのことを覚えていた職員のおばちゃん







実は私たちも去年３月に同じ場所で婚姻届を出したので、要領も分かっていて余裕だった（笑）

婚姻届に証人としてサイン

その後、外にでてシャンパンで乾杯！

それから近所のイタリア料理屋さんでランチをご馳走になって、昼間から赤ワインを飲んでほろ酔いで帰ってきた。

またボンゴレ（笑）

やんちゃ盛りの息子






こうやって友人の人生の１ページに参加し、幸せの瞬間を共有できるのはなんとも光栄で嬉しい限り。

私たちももらった結婚記念のアドレス帳

改めて、一期一会の大切さと健康であることへの感謝の気持ちを感じずにはいられない１日になった。


「末永くお幸せに❤️」

とん

手作り牛すじピザ（パン生地編）

今日はお休み。
思いっ切り寝坊して、お天気がいいので午後から近所にクライミングにでかけた。








スポーツで汗を流したら、久しぶりの手作りピザ。

ここのところ暫くピザが食べたくなったら街の外れにある薪釜装備のバン（車）のピザ屋『ロジャー』に行っていた。
そこには私が恋に落ちた❤️ロジャーという名前の黒犬がいて、この前の冬は子犬だったのに今ではすっかり成犬になって、いい匂いの漂うピザ屋で忙しく働いているご主人の隣でいつも大人しく店番をしている。
ピザ屋のご主人とのペアでフリスビーがプロ級でもある。

前置きはこれくらいにして、、、

今日はスペルト小麦でパンのように少し分厚めの生地のピザにしてみた。
（２０１５年６月４日のハンバーガー・バンズ参照）

具

作り置きのすじ肉
パプリカ
マッシュルーム
パイナップル
コーンの缶詰
自家製和風ハラペーニョ




チーズはモツァレラとエメンタール、それにスーパーUのピザ・ミックスと豪華。











自家製トマト・ソース

にんにく ２かけ
ポロネギ ２皮ほど
人参 １／２本
トマト ２個
ローリエ（スチーブの実家で採れた） ２枚

白ワイン 適当
トマト・ペースト 少々
塩 少々

オリーブオイルでブレンダーで砕いたにんにく・ポロネギ・人参を炒め、トマトを小口に切ってローリエと加え白ワインで煮る。最後にトマト・ペーストを足し、水分が減ってソースっぽくなったらできあがり。

分厚めの生地だったので２００度のオーブンで３０分くらいしっかりと焼いた。













底はパリッと焼けて上はふわっと、チーズが溶けて周りがカリカリに。








３枚を焼いて２人で食べ、もう一枚分の生地が余ったので、ピザの具を中に入れてパンにした。

明日の朝食もできた。

ピザ作りも回を重ねるごとに、要領よく簡単にできるようになってきた。
けどやっぱりロジャーに会いたい、また行こう❤️

とん

生姜チップス

しつこくまたジンジャエール作り。
前回作ったのもあっという間に飲んでしまったので。。。



今回は皮を剥かずに薄くスライスし、シロップを作った後の生姜でお菓子を作る。








生姜４００g弱、砂糖４００g、スパイス（黒こしょう、カルダモン、クローブ、シナモン）を水６００mlで煎じ、最後にレモン汁を加え一煮立ちさせさましてから漉す。







皮を剥かずに煎じたからか、今回は結構スパイシーなジンジャー・シロップができた。






それから煎じた後の生姜を１枚づつクッキング・ペーパーの上に広げて乾かす。



次の日になってもまだパリッとしないので、バルコニーで天日干し。















ハチの攻撃にあいながらも夕暮れまで干し、まだそれでも乾き切らなかったので、８０度のオーブンに３０分入れてそのまま朝まで放置。

そしたら、やっとパリッとした生姜チップスができ上がった。

食べてみるとほどよく甘いけど、生姜エキスが凝縮されててめちゃ辛い〜。

スチーブは辛いもん好きやから喜んでバリバリ食べてたけど、

ヘルシーなおやつやからまぁええか。

とん

スパゲティ・ボンゴレビアンコ

今日は久しぶりの晴れ！
朝からよく冷え込んで空気もパリッと乾いて、山がピカピカ輝いてる。

なんかテンション上がる〜。

と思ってバイトに行ったら、今日はテラスもオープンしてランチタイムは結構な繁盛ぶり。






集中して仕事をしていたらあっという間に時間が過ぎ、いつもよりちょっと遅く終って、チップもいつもより気持ち多い目にもらった。




終ってから、前から気になっていた職場の向かえに最近できた貝・エビ・カニ専門店 “Coquillages du Mont Blanc”を、買う気はなかったけど一応覗いてみた。









私とスチーブが大好きな牡蠣が冷蔵庫に並んでいて、水槽には奇麗なオマール海老や元気のいいワタリガニが泳いでいる。

私の目に留ったのは“Palourdes japonaises” 、あの日本のあさり。もちろん北海産やけど日本の品種だそう。キロ２０ユーロ。


チップを手に握りしめて、がんばったご褒美に。。。『４００gください』７ユーロ也。



早速、家に帰ってボールに５００mlの水に大さじ１の塩で海水を作って、あさりを洗って入れると、みんな元気元気、角を出して砂を吐き出した。




１時間ほど置く。

スチーブはそのもそもそ動くあさりをじーっと見ながら『ぼくはやめとくわ』って、どうやら他のものに見えて怖くなって食べる気をなくしたらしい。





『やった〜』
ということで独り占め（笑）
















スパゲティ・ボンゴレ


活あさり４００g
にんにく
自家製和風ハラペーニョ
ポロネギ（パセリがなかったので）
白ワイン
塩・胡椒

フライパンにオリーブオイルを入れ、にんにくのみじん切りとハラペーニョを炒め香りをだす。

そこへあさりとポロネギの小口切りを入れ軽く炒め、白ワインを注いで蓋をする。

あさりが開いたら軽く塩こしょうをして、アルデンテに茹でたスパゲティをからませたらできあがり。



本格的には乳化したパスタの茹で汁を使ってソースにとろみをつけパスタに絡ませるらしいけど、私はそんな技もないので酒蒸し風にあっさりと仕上げた。

ううううっ、あさりがプリプリで美味しいやんか〜❤️にんにくと白ワインが絶妙。

次はぜひ、みそ汁で。。。
労働で汗を流し美味しいものを食べる、これ基本！

とん

すき焼き

今夜はお盆でもお正月でもないけど、すき焼き！




仕事の帰り道、献立も決まらないままいつものスーパーに立ち寄った。
８月と言うのに急に寒くなったので、何かお鍋の様なものにしよかーと思い、まず白菜とポロネギをかごに入れ、次に人参とマッシュルームも。







お肉屋の前で悩んだ結果、ミートフォンデュ（いわゆるこっちのしゃぶしゃぶ）用の牛肉に目が止ったので、３００g（キロ２１ユーロ）を肉屋のおっちゃんにできるだけ薄く切ってもらった。




焼き肉用くらいが限界、これ以上薄くは切ってもらえない、霜降りもなし





鉄鍋に醤油、砂糖、お酒で割下風にして、野菜と肉を入れて煮る。

『ぐつぐつぐつっ・・・』

甘いお醤油の香り❤️お豆腐も糸ごんにゃくもないけど、すき焼きや〜。














私は生卵で、スチーブは生卵が食べれないので白飯をどぼんと入れて頂きました。

お肉はもちろん硬かったけど（笑）、

なんかちょっと贅沢な気分になれた夕食だった。

とん

パプリカ・スープ

近頃、うちはスープづいている。
なぜかというと、スチーブから最近食べ過ぎでお腹が出てきたと言うクレームがあがったからだ。

スープなら量の調整も効くし、野菜をたくさん入れれば栄養も取れるってことで、本日は赤と緑のパプリカを買ってあったのでスープにすることにした。。。


パプリカ・スープ

赤と緑パプリカ各１個
ズッキーニ１／２本
にんにく大３かけ
オリーブ・オイル
自家製寿司ガリ 少々
自家製チキンストック 適当

牛乳 適当
ローリエの葉２枚
プロバンス・ハーブ
乾燥パセリ
塩・胡椒
レモン汁少々

たっぷりのにんにくのみじん切りをオリーブオイルで炒め香りが出たら、細か目に切ったパプリカとズッキーニ、寿司ガリを入れサッと炒める。そこへチキンストックを入れ１５分ほど煮る。野菜が柔らかくなったところをスムーズになるまでハンドブレンダーにかける。

水分が少なかったのかあちこちに飛び散って、台所も服もギトギトに。。。泣

牛乳を加え火にかけ、ハーブ類と塩・胡椒をして煮立ったら火を止めレモン汁を垂らしてできあがり。

　緑✖️赤は黄色なんや〜

つけ合わせに私の好きなブラジルのパン“ポンデケージョ”、野萵苣サラダとオリーブ。

パプリカをオリーブオイルで炒めることで甘みが出てハーブとの相性もなかなか、お陰で私も食べ過ぎずにすんだので良かった。

牛乳を豆乳に変えたりしたらもっとヘルシーでいいかも。

でも、こんなんでチョコ吉のお腹が引っ込むとは思われへんけどなぁ〜。

とん

胡麻みそドレッシング

今アルバイトに行っているレストランのサラダ・ドレッシングのレシピを入手。
これは企業秘密かもしれないので、大きな声では言えないけど。。。

白と黒のごまを煎ってから摩る

お店ではお玉を使って分量を量り、できあがりが１．８Lなので、家庭用にカレースプーンを用いて作ってみた。



暗号のように走り書き（笑）



某レストラン 胡麻みそドレッシング

みそ大３
砂糖大３
しょうゆ大４
酢大２
油（うちはオリーブで）大５
ごま油大１
レモン汁小１
すりごま（白・黒）小８
レシピにはないけど、ガーリック・パウダー少々








を、ボールに入れて混ぜる。

できあがり２００mlくらい。

今日、帰りに近所のコンビニみたいなスーパーCasinoで、ノジシャのサラダ１パック９９セント（１３０〜１４０円）を買ったので、それにかけて食べることに。。。


ノジシャ（野萵苣）：フランス語でマーシュ（mâche）、ドイツ語ではフェルトサラート（Feldsalat）、スイスではヌースリーサラダ（Nüsslisalat）と呼ばれていて、ヨーロッパではかなり一般的。

安いのにたくさん詰まっている

かなり甘みが強いけど味噌とごまとの相性もよく、

 ほ〜っこのサラダにあうあう、美味しい❤️

雇用契約は９月の１週目まで、まだまだいっぱい習いたい！

とん