パプリカ・スープ

近頃、うちはスープづいている。
なぜかというと、スチーブから最近食べ過ぎでお腹が出てきたと言うクレームがあがったからだ。

スープなら量の調整も効くし、野菜をたくさん入れれば栄養も取れるってことで、本日は赤と緑のパプリカを買ってあったのでスープにすることにした。。。


パプリカ・スープ

赤と緑パプリカ各１個
ズッキーニ１／２本
にんにく大３かけ
オリーブ・オイル
自家製寿司ガリ 少々
自家製チキンストック 適当

牛乳 適当
ローリエの葉２枚
プロバンス・ハーブ
乾燥パセリ
塩・胡椒
レモン汁少々

たっぷりのにんにくのみじん切りをオリーブオイルで炒め香りが出たら、細か目に切ったパプリカとズッキーニ、寿司ガリを入れサッと炒める。そこへチキンストックを入れ１５分ほど煮る。野菜が柔らかくなったところをスムーズになるまでハンドブレンダーにかける。

水分が少なかったのかあちこちに飛び散って、台所も服もギトギトに。。。泣

牛乳を加え火にかけ、ハーブ類と塩・胡椒をして煮立ったら火を止めレモン汁を垂らしてできあがり。

　緑✖️赤は黄色なんや〜

つけ合わせに私の好きなブラジルのパン“ポンデケージョ”、野萵苣サラダとオリーブ。

パプリカをオリーブオイルで炒めることで甘みが出てハーブとの相性もなかなか、お陰で私も食べ過ぎずにすんだので良かった。

牛乳を豆乳に変えたりしたらもっとヘルシーでいいかも。

でも、こんなんでチョコ吉のお腹が引っ込むとは思われへんけどなぁ〜。

とん