ジンジャーマフィン

いぇ〜ぃ！今日は丸一日の休み。



スチーブが昨夜遅くにイギリスから帰ってきて、また家が賑やかに（うるさく笑）なった。


今日は朝からスッキリ晴れていて、午後からスキーへ行こうかって話をしてたけど、どうやら山の上は強風の為リフトが動いていないらしい。
なのでもう少し待ってみる・・・



そこで暇ができたので、ちゃちゃっとマフィンでも作りましょ。
参考レシピ：http://cookpad.com/recipe/3604973

生姜は水に漬けて冷蔵庫で保存

ジンジャーマフィン

中力粉 １００g
タピオカ粉 ６５g
蜂蜜 ３５g
BP 小１
塩 少々
しょうが ２５g（みじん切り）
卵 １個
牛乳 １１０g
オリーブ油 １７gでなくなってしまったので＋バター ３８g＝４５g
レモン汁 少々



ボールに粉類・BP・塩を入れよく混ぜたら、そこへチンして緩くした蜂蜜と生姜のみじん切り（少し残す）も入れ混ぜる。

別のボールに、人肌にチンした牛乳とバター、オリーブ油・卵・レモン汁を滑らかになるまで混ぜる。












合体！サクッと混ぜ合わせマフィン型に流し込み、生姜を飾り付ける。



２００度で１０分、その後１８０度で１０分ってレシピにはなってたけど、少し焦げ目が欲しかったのでさらに３〜４分焼いた。

IKEAで買ったカップで早速

試食。。。なんか全然甘くない。
レシピの砂糖を蜂蜜に代えた為、砂糖３：１蜂蜜の割合にしたのが原因。


チョコでコーティングしたり、食べる時にジャムや粉砂糖をかけたりすれば何とかなりそう。







でも、タピオカ粉のほどよいもちもち感があって、生姜の香りがなかなか美味。
甘くないので朝食にもよさそう。


食べてるうちになにかの味に似てるなぁと思ったら、たこ焼きやった（笑）生姜と卵のせいかなぁ・・・

スチーブがお土産やで〜って言ってイギリスから持って帰ってきたのは、チーズやチョコレートケーキばっかり・・・

我が家のアイドル“ラティ”も無事帰宅

自分のすきなもんばっかりやんかぁ！

とん