海老と野菜のケチャップ炒め

今週はずーっとフェーン風が吹いていて、変な天気が続いている。そろそろパウ吉の機嫌も悪くなってきた。

ここらへんの人達はフェーンが吹くと頭痛になるってみんな言うけど、言われてみれば頭痛がしないでもない。
















このごろ、私の長年使っている両刃の三徳包丁（肉・魚・野菜などの幅広い食材に使える万能包丁）の切れが悪くなってよく指を切るので、この前ジュネーブで砥石を思い切って購入した。

日本直輸入の高価品

去年、日本で姉が真新しい三徳包丁と野菜包丁のセットをくれたので、しばらくはそれを使おうと思ってたけど、よくみるとどちらも片刃の右利き用（涙）。











切れ味はいいけど、左利きの私には思うようには切れてくれず、ちょっとがっかり。。。

ずっと欲しかった野菜包丁

インターネットで磨ぎ方を調べ、初めて自分で磨いでみる。本来はそんなことしたらあかんと思ったけど、右利き用も両刃を磨いで、左利きでも使えるように改造（笑）。















切れ味がもどり、さっそく今夜は海老と野菜のケチャップ炒め。



海老と野菜のケチャップ炒め


冷凍海老 １３匹

中華料理は下ごしらえが大事

玉ねぎ １／２個
パプリカ ２／３個
干し椎茸 ２個
きくらげ ひとつまみ
枝豆 適量
にんにく １かけ
生姜 １かけ
豆板醤 小１
片栗粉 小１
ごま油 少々

（調味料）
ケチャップ 大３
紹興酒 大１
醤油 小１
砂糖 小２
ごま油 大１／２
鶏ガラスープの素 小１／２
水 大４

今回は冷凍だけど初の生海老

冷凍海老を冷水で戻し、塩でもみ、お酒とおろし生姜につけておく。

干し椎茸とキクラゲは水に戻しておく。

にんにくと生姜はみじん切り、その他の野菜は適当な大きさに切っておく。

調味料は混ぜておく。

まずは海老に片栗粉をまぶしフライパンでさっと炒め、取りだす。

ごま油で野菜を炒め、火が通ったら豆板醤を加えよく混ぜる。

そこへ海老をもどして、調味料をまわしかけ煮詰める。









キムチスープ

キムチ 適量
自家製鶏ガラスープ 適量
椎茸の戻し汁 適量
小口ネギ 少々
卵 １個
白ごま 少々
醤油 小１













スープを作って、キムチを加えて沸騰したら、溶き卵を加え、醤油、白ごま、小口ネギを加え火を止める。













毎回日本に行く度に、今度こそはマイ包丁を数種類揃えようと思いながらも、大きな魚を丸１匹さばくワケでもないし、手入れも大変そうだし、大それた料理も作ってないので、今はまだ三徳包丁で十分事足りている。









でもやっぱり包丁が切れると、料理は楽しい。

海老プリプリ❤️

久しぶりの中華も美味しかった。
パウ吉も笑顔😊😊😊

とん