台所の食品棚にいつのんやねん状態のひよこ豆を発見。
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| ひよこ豆 |
たぶんベジタリアンの義弟が置いていったんだろう・・・彼はひよこ豆をペースト状にした「ホモスHummus」が好きで、以前キッチンのないアパートに住んでいた時にしょっちゅう家にきては作って食べていた。
なんか不味そやな〜と思っていつも見てたけど・・・（笑）
ひよこ豆は英語でチクピー（chickpeas）、仏語でポワシシ（pois chiche）と名前も変。
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| 一晩水につけた状態 |
オリジナルは中東の伝統料理で、いまではベジタリアンやビーガン達の主食になっているくらい世界中で人気のヘルシーフード。
日本で言う大豆みたいな存在のひよこ豆は、中東料理には欠かせない食材。
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| フードプロセッサーでつぶす |
実は去年の秋、パリでファラフェルとたっぷりの野菜にハーブの香りの酸味のあるヨーグルト・ソースと辛い唐辛子（Harissaアリッサ）をピタパンに挟んで食べたのがめっちゃ美味しくて、また食べたいなぁとずーっと思っていた。
パリにある行列のできるファラフェルのお店：
http://tomokochamonixfrance.blogspot.fr/search?updated-max=2016-11-12T21:29:00%2B01:00&max-results=7&start=44&by-date=false
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| おからみたい |
うちにひよこ豆も、イタリアンパセリもあるし、スパイス類もある、じゃぁ作ってしまえ！
ファラフェル（ひよこ豆のコロッケ）
ひよこ豆２００g
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| 一口大に丸める |
（調味料）
にんにく ２片
玉ねぎ １／２個
重曹 小１
白ごま 小１
クミンシード 小１
イタリアンパセリ 適量
コリアンダー・パウダー 小１／２
パプリカ・パウダー 小１
カイエンペッパー（唐辛子） 小１／２
オリーブオイル 適量
塩・胡椒 少々
揚げ油（ひまわり油） 適量
参照レシピはこちら・・・http://r-tsushin.com/recipe/falafel_sandwich.html
ひよこ豆は前日（１２時間）に水に浸して置いてから、よく水を切っておく。
ひよこ豆と調味料を混ぜ合わせ、フードプロセッサーで豆感が少し残るくらいまで撹拌する。
１０分寝かす。
一口大（２０gくらい）に丸め、１５０〜１６０度のひまわり油で表面がこんがりするまで揚げる。
タヒニソース無糖ヨーグルト １６０g
白いりゴマ ５０g
ごま油 大２
水 ２０ml
レモン汁 １個分
パプリカパウダー 適量
クミンパウダー 適量
塩・胡椒 少々
おろしにんにく １片
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| ハマる味 |
他にも人参のマリネ、茄子のオリーブオイル炒め、赤キャベツ、サルサソース（トマト、胡瓜、赤玉ねぎ、ハラペーニョ、パセリ、レモン汁、塩・胡椒、オリーブオイル）、白オリーブ、チリソースを用意してトッピング。
パンはピザ生地を代用。
１５センチくらいで厚めに伸ばし、２００度のオーブンで１０分ほど焼く。
焼きたてのパンの間に好きなものを挟んでソースをたっぷりつけて食べる。
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| とにかくヘルシー |
結構あのパリのお店に近い味になったかも。
今日は我が家始まって以来の完全ビーガン料理。
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| タヒニソースとチリソースが食欲をそそる❤️ |
別にええけど、食い意地のはってる私は無理やわ〜。
とん
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