野菜ドレッシング

玉ねぎと人参でつくる野菜ドレッシング。

何度か以前にも作ってそれなりに美味しかったけど、なかなか決まった味にならず、今回は定番レシピの模索版、がんばって決めるで〜。














野菜ドレッシング


玉ねぎ １個
人参 １本
にんにく １片
生姜 １片
セロリ １片

オリーブオイル ３５０ml

◉酢 １７０ml
◉ブラウンシュガー １５g
◉はちみつ ２０g
◉しょうゆ ５０ml
◉ローリエ 小１枚

★レモン汁 ５０ml
★塩 小１／２
★こしょう 小１／２
★パプリカ・パウダー 適量




野菜をカッターにかけ細かくし、弱火でじっくり半分量のオリーブオイルで炒め甘みを引き出す。

しんなり香りがたったら（私は４０分くらい炒めた）、◉を入れ軽く一煮立ちさせる。

冷めたらローリエを取りだして、残りのオリーブオイルと★を入れハンドブレンダーで滑らかになるまで潰す。







瓶につめて冷蔵庫で熟成させる。






できたてを食べてみる・・・んんんん、、、微妙。

今回は玉ねぎとにんにくの甘みを引出し、辛みを消すため炒めたのが特徴。
甘みは野菜から出ていて十分、ちょっと油っぽい感じがしないでもないけど、もう少し熟成するまで待ってみよう。

美味しくなる為にはじっくり待つことが大切なのかも・・・
チーズもワインも人間も。

仕事中、遊びにきた近所の黒猫

とん