和風やさいピクルス

大好きなので、何度も作っているやさいピクルス。

いろんなレシピをインターネットで検索してみるけど、本当に千差万別。













今回は完全なる自レシピでお気に入りの味を模索。
でもやっぱり和風（笑）



和風やさいピクルス

人参 １本
セロリ ３本
きゅうり ２／３本
赤パプリカ ３／４こ
玉ねぎ １／２こ







つけつゆ

ミツカン穀物酢 １００ml
紹興酒 ３０ml
酒 ３０ml
水 ３０ml
醤油 小１
塩 小１
ほんだし 小１
はちみつ ５０g
刻み昆布 少し
にんにく １片
生姜 １片
鷹の爪 １つ



野菜をスティック状に切る→人参とセロリは下ゆでする→鍋につけつゆの材料を入れて一煮立ちさせる→野菜と合わせる。












つけつゆが少なくてもいいように、ビニール袋に入れて密閉し、つゆが全体にいきわたるように工夫。







ベランダに出して粗熱を取ってから冷蔵庫へ・・・
翌日が楽しみじゃ❤️










そして丸１日経って、今夜はラクレット（とかしたチーズ）とじゃがいもの脇役で登場。

パリパリでしつこい料理との相性バッチリ

ほんだしが魚臭いかなって心配したけど、見事にお酢の味をマイルドにしてくれて、はちみつの甘みもいい感じ、逆に生姜はなしでも良かったかも。

このオリジナル・レシピ、かなり合格ライン！

とん