梨の赤ワイン・コンポート

この前から職場でよくシェフが梨を使ったデザートを作っていて、そのつど味見をさせてくれる。タルトやケーキ、バターでソテーしてアイスクリームにかけたり、歯触りといい香りといい、ほんわかする果物。




私も、以前カフェ勤めの時に習った梨のコンポートを思い出し、赤ワインも入れて適当に作ってみた。









梨の赤ワイン・コンポート

梨 ４個
赤ワイン １００CC
水 １００CC
ローズヒップのティーバック １パック（ワインが足りなかったので、色づけ用に）
バニラエッセンス 少々
ブラウンシュガー １００g
レモンチェロ（イタリアのレモン・リキュール） 少々

梨は皮をむいて２等分する。




材料を全て入れ、落としぶたをしてコトコト１５分ほど煮る。












あまり熟れてない梨を使ったのでまだちょっと固い。更に１５分煮る。









なんとなく、赤ワイン煮になった。





私の好きなウスタレのコーヒー・アイスクリームと一緒に３時のおやつ。

　　 

見ためはしゃれた感じになったけど・・・
やっぱり完熟した梨で作ったほうがよかったかも、ちょっとゴリッと感が残った。

　

今回は梨より赤ワインシロップの方が美味しくできたので、

フロマージュ・ブロン（http://tomokochamonixfrance.blogspot.fr/2014/12/blog-post_29.html）にかけたり、他のフルーツと一緒にポンチしたり、ええかも〜❤️

赤ワイン色の朝焼け

とん