おからの煮物

お豆腐を作ったときに出た産物 “おから”。

子供のころは美味しいなんて思ったこともなかったのに、人間って年を重ねると味覚が変わるから不思議。















豆腐を作る際に、うちにはミキサーがないので野菜カッターで挽いたら、すごく粗くて大漁のおからができた。

おからはなんと言っても煮物やね❤️

おからの煮物

ひじき（ふたつまみを水に戻しておく）
人参　１／４千切り
干し椎茸　（小５コを出汁を取って千切り）
を、フライパンにオリーブオイルを入れ炒める。






BIOショップで買ったひじき。
（フランス語はHを発音しないのでその名も“いじき”）

５０gで€５．９５＝￥７８０










そこにおからを入れ、さらにオリーブオイル大２、ごま油大２を加えよく混ぜる。
（しっとり感をだすために油は多い目で）

冷凍枝豆　１０房（房から出しておく）
油揚げ　１枚（湯通しして小口切り）

と、だし（干し椎茸の出汁＋ほんだし小２＋水＝３００ml）
調味料（醤油大３、砂糖大２、酒大１と１／２、みりん大１）
を加え、中火で炒める。（１０分〜１５分）






水分がなくなったら火を止め、小口ネギをふる。

今回はおかずだったのでかなり濃いめの味付けだったけど、薄味にすればクスクス（アフリカの小麦粉）みたいな軽いサラダにもなりそう。

最近、グルテンの多い小麦粉類をなるべく少なくして、豆類を多く取るようにしている。
なんとなく身体に優しい感じがするんやけど、気のせいかな〜。

と言うことで、明日のお弁当にしました。

とん