パエリア風炊込みご飯

昨夜のムール貝は２人で食べきれず、残った美味しいスープを使ってパエリア風炊込みご飯に変身させることにした。

私にムール貝を勧めてくれた友達は、カップルで２キロをペロッと食べるというから、凄い。。。


ムール貝は殻を取って、スープをザルでこす。スープにウェイパーとナンプラーを溶かしておく。










フライパンで千切りのズッキーニ、人参、ぶつ切りのトマトをオリーブオイルで炒め、しんなりしたら、お米を洗わずに入れ炒める。

ムール貝を加え、サフランがないので代わりにカレー粉、クミン、カイエンペッパー、胡椒をふり、よく混ぜる。










そこにスープを入れ、沸騰したら弱火にして蓋をし約２０分、その後火を消し、パセリのみじん切りを上にのせ、１０分蒸す。

ちょっと塩加減が強かったけど、食べる時にレモンをいっぱい搾ったらなんとか気にならずに食べれた。
深夜、そのせいで喉が渇いてお茶をがぶがぶ飲むハメに。。。

去年、スペインに語学留学をしていた姪っ子と合流して小旅行をした時に食べたパエリア、めっちゃ美味しかったな〜、それにタパス巡りが楽しかった、スペインにまた行きたい❤️

とん