サラミチーズ・パン

久しぶりのパン。

２月中、風邪がぐずぐずしていて全くパンなんて作る気になれなかった。
作りたくなったって事は、元気になった証拠かな。







（カルフールのBIOの強力粉）







強力粉　２４０g
薄力粉　６０g
三温糖　１５g
無塩バター　１５g
塩　５g
ドライイースト　４g
牛乳　１００cc
お湯　８０cc

サラミ３枚
エメンタール・チーズ　適量

忘れかけていたパン作り、行程を思い出しながら。。。



小麦粉の上に、砂糖とイースト同士は近くに置く、塩は離して置く、そこへ人肌に温めた牛乳＋お湯を入れ混ぜる。







ボールの中でまとまったら台の上に出し捏ね始める。途中、バターを練り込み、更に叩いてひねってこね回す。艶がでて伸びがよくなったらOKらしいけど、なんかいつもここでそんなに艶やかにならないのが不満。。。だからと言って捏ね過ぎもあかんらしい。

パンは難しい、なんせイーストという生き物が相手。

一次発酵（オーブンの一番低い温度で１時間）、ガス抜き→６等分にしてベンチ・タイム１５分（乾かないようにぬれ布巾をかぶせる）、ガス抜き→成型

丸まっている生地を平に延ばし、切っておいたサラミを包んで、閉じ目を下にして、表面に十字に切り目を入れ開く。

そこへソース（ケチャップ、ウィスター・ソース、スイート＆サワー・ソース、マスタード、マヨを混ぜたもの）をぬり、削りエメンタール・チーズをのせる。

二次発酵（低温オーブンで４５分、乾かないようにお湯をはったコップを入れる）
お〜っいい感じに膨らみました！






１８０度で１５分焼く。




なかなか面白い形、味もふくらみ加減も大満足❤️
薄力粉もいれたからか、少しもちっとした感じにでき上がった。

久しぶり、焼きたてのパンはやっぱり美味し〜ぃ！

スチーブも私もそれぞれにお弁当に持っていきました❤️

とん