冷や奴（豆乳編）

最近、大豆にはまっている。。。

納豆を作ろうとBIOショップで大豆を買った時に、わかめや寒天など日本のものが置かれている棚ににがりを発見。納豆に続き、豆腐もつくれないものかと思いゲット。

まずは豆乳を使って簡単に、、、

こちらでは豆乳と言うとバナナ味やイチゴ味がついたものが主流、今回はもちろんBIOの無添加・無糖豆乳。

豆乳４００ccに対し、１０ccのにがり液を作る。

　

温度計を使って、木べらで混ぜながら７０度〜７５度まで温める。

　

にがりフレークを入れ静かに混ぜ合わせ、蓋をして１０分待つとボロボロに凝固するので、布を敷いた穴の空いた容器で漉す。

　タッパーに水を入れ重しをし、２０分待つ。

　

そして固まらずに見事失敗！

どうやらにがり液を作る時に量を間違えたみたい、かなり薄かったようだ。

めげずにもっかい。

今度は５００ccの豆乳に、７gのにがりフレークをそのまま入れて溶かしてみた。

するといい感じに固まって、豆腐っぽいものができ上がった。

冷水に３０分ほど浸し、にがりを抜く。

５００cc分に見合わない大きさ。

これはコストパフォーマンスが悪すぎるので、次回はちゃんと大豆から作ってみよう。

ネギ、醤油、おろし生姜で。

豆腐の割にはどろっとしすぎてる感じ、でも懐かしい味やった❤️

とん