麻婆豆腐

ふと街の朝市を通りかかって、久しぶりにベトナム人のおばちゃんの豆腐を買った。
ちょっと固めの木綿だけど、大豆のいい匂いがして素朴で美味しい。















それからスーパーUに寄ったら、豚のヒレ肉が安くなっていたので購入。調味料も大体揃ってるし、豚肉を家でミンチにして、今夜は麻婆豆腐にすることにした。

麻婆豆腐

豆腐１丁
豚肉１００g（ミンチにする）
生姜
にんにく
玉ねぎ小１
自家製キムチの素（豆板醤の代わり）

生姜・にんにく・玉ねぎを一緒に野菜カッターで細かくし、ごま油で炒め香りが出たら、自家製キムチの素を入れる。

そこへ豚肉を入れ、色が変わったら調味料を投入。

調味料（予め混ぜておく）

スープ（ウェイパー小１をお湯で溶く） １５０cc
砂糖 大１
酒 大１
紹興酒 大１
味噌 大１
オイスターソース 小１

よくからめたら、さいの目に切った豆腐を入れる。









火が通ったら、強火にし水溶き片栗を入れる。とろみが出たら、ごま油、ネギの小口切りを散らす。

豆腐がしっかりしているので崩れない。

久しぶりの甘味噌味が美味しかった❤️

スチーブはこれにさらにチリ・ペーストを入れて、

ご飯にかけてマーボ丼にして食べてた。

いつも“スチーブ流”

とん