お萩

明日の夜、夕食にお呼ばれ。
私は甘いもんはやっぱり和菓子派、でもたらふく食べた後のデザートにお萩って言うのはどないなもんやろかー。

４月に作ったぼた餅に続き、今回はあんこも自作で頑張ってみた。

ぼた餅もお萩も同じあんこ餅だけど、春のお彼岸には “牡丹餅”、秋のお彼岸には “お萩”と呼ぶらしい。ほんまに日本らしい季節感のあるお菓子やね〜。


BIOショップの小豆、なかなか強くて以前も上手くあんこになってくれなかった。
今回もレシピの時間よりかなり長く炊いたけど、やっぱり固いところが残った。

白黒のごまを煎って摩ったら、それに粉砂糖と塩足しておく。

餅米５と普通のお米１を洗って炊飯器にセット。














小豆２００gを１．５Lの水で３０分くらい煮て、お湯を捨てる。その後１Lの水でもう一度煮立て、灰汁を取りながら１時間くらい煮ても、いまいち固いのもまだ残っていたけど、ざるにあげる。






再び鍋に戻して、三温糖２５０gを加えてあんこにする。必死で練るけどしっとりせずパサついてきたので、お湯で溶いたはちみつを少し加え照りをだす。

２０gと５０gに丸めて準備。


お米が炊きあがったので２０〜３０分しっかり蒸らして、水をつけながら麺棒で突く。










ラップにご飯を広げてあんこを入れて包み、ごまをまぶす。（９個）

お次ぎは団子を作ってあんこで包む。（６個）
















全部で１５個でき上がり、１個味見をしてみた。

ご飯が少し多い目で、あんこに固い豆が残ってたけど、味はOK。

　

やっぱり和菓子の王様『お萩』
ごま、あんことの相性もバッチリ。

ついつい食べ過ぎるから怖いわ〜。

とん