抹茶ロールケーキ（小豆＆きな粉クリーム）

スイスに住む友達が、フランス旅行からの帰り道に家に寄ってくれた。

ボルドー・ワインや南仏のスイーツのお土産をたくさんもらって、積もる話に華が咲いた。






フランス料理にも飽きた頃だと思い、食後のデザートははりきって “抹茶ロールケーキ”を作った。和の味でホッとしてもらおうというわけで。



いつも笑顔でオシャレな某料理家のレシピから。

抹茶ロールケーキ

卵 ３個
砂糖 １００g
薄力粉 １００g
抹茶 大１
牛乳 大１

卵に砂糖を入れハンドブレンダーでもったりするまで泡立て、牛乳を加え手早く混ぜ、薄力粉と抹茶をふるい入れざっくりと混ぜ合わせる。

天板に流し込んで、１７０度のオーブンで１２分焼く。焼き上がったら網にのせ、粗熱が取れたらラップをふわっとかけ、しっとり冷ます。

ここまでOK。

次に中に巻くきな粉クリーム

生クリーム ２００ml
砂糖 大２
きな粉 適量
缶のあずき 適量

生クリームは長期保存のきくパック入りを使用、常温だった為か、泡立てども泡立てども一向にホイップクリームになってくれず、砂糖も数回に分けて入れてみたけどやっぱりダメ。

どんどんしぼむ一方、、、きな粉も入れてみたらもっと最悪。脂肪分と水が分離して、バターみたいになってしまった。

きゃ〜〜〜っ、なんで。

でも味は悪くないはずやから、このポロポロのクリームを無理矢理スポンジ・ケーキにぬって、所々にあずきをちりばめて巻いた。

味は悪くなかったけど、かなり不満足。。。

やはり、もうちょっと生クリームを冷やさないといけなかったみたい。

カラメルに引き続き、ホイップクリームもなかなか手強いではないか。

またひとつ勉強になった。

とん