マスカルポーネ・レアチーズケーキ

今週は嬉しい来客ラッシュ！

スイスに住む日本人の友達が９歳の息子と５歳の娘を連れて、わざわざ遊びに来てくれた。

男の子は生まれた時から少し食物アレルギーがあって、もう随分ましになったらしいけど未だに卵を食べれない。子供ながらに我慢を強いられてかわいそう。。。




そこで卵なしのケーキを作って歓迎することにした。
マスカルポーネ・チーズを使ってレアチーズケーキ、もちろん台のパイ生地も手作りで卵抜き。

パイ生地

強力粉９０g

薄力粉９０g

無塩バター１５０g

塩小１／２

１〜２時間冷蔵庫で寝かせてから、麺棒で数回折って延ばすを繰り返す。

砂糖を入れ忘れたので上からザラメをふって、１８０度で３０分素焼き。

マスカルポーネ・チーズケーキ

マスカルポーネ ２００g

砂糖 ９０g（パイ生地が甘くないので砂糖を多い目にした）

レモン汁 大１

フロマージュ・ブラン ２００g

生クリーム １００ml

ゼラチン ５g＋水 大２（チンして溶かす）

常温に戻したマスカルポーネをよく練ったところに、砂糖、レモン汁、フロマージュ・ブランを混ぜ合わせた後、溶かしたゼラチンを加える。生クリームをホイップして合体させたら、パイに流し込みラズベリーでデコレーション。

冷蔵庫で３時間ほど冷やす。

子供達も大喜びしてくれたので、私もハッピー❤️

甘くないパイ生地がチーズケーキの甘さを引き立ててくれて、

ラズベリーの酸味が程よくマッチ。

久々大成功、チーズケーキ！

とん