ポンデケージョ Pão de queijo

仏語学校のブラジル人友達が作ったポンデケージョ（チーズパン）の味が忘れられず、インターネットで調べて作ってみた。

最近、某料理サイトのレシピに頼り過ぎて失敗することが多かった。もっとも素人の覚書（中には美味しいのもたくさんあるけど有料だったりして、当然と言えば当然）も多く、自分なりに試行錯誤をしないとあかんとは思ってたけど。。。

タピオカ粉をアジア食材店で入手（中国産）
一袋４００gで１ユーロ（￥１３０くらい）

ポンデケージョ

タピオカ粉 １４０g
牛乳 １２０cc
卵 １個
オリーブオイル 大４
（エメンタール）チーズ 大４
塩 小１／２


牛乳＋オリーブオイル＋塩を沸騰寸前まで温め、タピオカ粉を入れて練る。（レシピには耳たぶの固さになるとなってるけど、一向に緩いまま）







卵を２回に分けて入れてみる、やっぱりダメ。

チーズも入れてみる、またまたダメ。ダメと思ったけど１／２をこれで焼いてみる、やはり失敗。

が〜ん。。。

残りの１／２にタピオカ粉を耳たぶ状態になるまで適当に足してみる、何となくOK、刻んだspek（スモークベーコン）も練り込んで焼いてみた。


何とかポンデケージョになった！

思ったほど膨らまなかったけど、チーズともちもち生地がうまい～～～っ。

ちゃんとブラジル人の友達に伝授してもらったらよかった、、、後悔。

すっかりハマってしまったポンデケージョ、もしやミスドのポンデリングもブラジル育ちなのかなと思ったり。。。

後でネットでよ〜く調べてみたら、混ぜる前の液体をしっかり熱してタピオカ粉を加えアルファ化（蒸気加工）させることによって、でんぷんに火が通りもっちりした食感になる、と言うことだ。

そっか〜、これはリベンジやな。
それにしても旨い❤️

とん