スパイスの魔法 ”パンデピス”

料理好きの友人からレシピをもらったので、クリスマスでもないけど作ってみた。
スパイスの効いたケーキ『パンデピス』（pain d'Èpices）その名もフランス語でスパイス・パン、ワインで有名なブルゴーニュ地方のお菓子だそう。

レシピはマクロビ仕様だったけど、こだわりの食材が揃わないので、私はノーマル仕様で。。。でも卵は使わなかった。
※（　）内はマクロビ・レシピ記載材料

薄力粉
ベーキング・パウダー
三温糖（てんさい糖）
ココア・パウダー
シナモン
ナツメグ
カルダモン（なし）
クローブ（なし）

カルダモン、クローブはパウダーじゃなかったので、すり鉢でゴリゴリしてから、粉類を全てまずは混ぜる。



それから、
おろし生姜
ココナッツ・オイル（菜種油）
牛乳（豆乳）
を入れてよく混ぜる。












プルーン（レーズン、クコの実など）
ローストしたクルミ
その他の種（なし）



をサクッと混ぜて、１７０度で２５分。

がっしりとした焼き上がりは、日が経つほど美味しくなりそう、それにどこか懐かしいスパイスのいい匂い。
なんか身体を温めてくれそうな、冬のマジック・ケーキ。

まだまだ冬本番、絶対に風邪は引きたくないよな〜。

やっとまとまった雪が降りました。

けど、ほんまにさぶい。。。

とん